课程介绍
HACCP（危害分析与关键控制点）是国际公认的食品安全预防性管理体系。本课程系统讲解HACCP的七大原理及其在食材配送企业中的实际应用，从危害分析、关键控制点确定、关键限值设定、监控程序建立，到纠偏措施、验证程序和记录保持。课程结合食材配送企业的采购、仓储、分拣、配送全流程，帮助学员建立适合自身企业的HACCP体系，提升食品安全管理水平。
适合人群
食材配送企业品控经理、食品安全管理员
仓储、配送部门负责人
企业老板、管理层
准备建立HACCP体系的企业
课程大纲
HACCP体系概述：起源、发展、七大原理与实施意义
前提条件计划：GMP、SSOP、卫生管理、设备维护
危害分析：生物性、化学性、物理性危害识别与评估
关键控制点确定：CCP判断树与食材配送流程中的CCP
关键限值与监控程序：CL设定、监控方法、频率与责任人
纠偏措施与验证程序：纠偏行动、验证方法、体系评审
记录保持与文件管理：HACCP计划、记录表格、文件控制
学习收获
系统掌握HACCP七大原理和实施步骤
能够识别食材配送全流程中的食品安全危害
学会确定关键控制点和设定关键限值
能够建立监控程序、纠偏措施和验证程序
具备建立和运行企业HACCP体系的能力
课程信息
课时：6课时 | 形式：线上录播 | 定价：¥599 | 有效期：1年 | 认证：平台学习证书
购买引导：HACCP是食品安全管理的国际标准。立即学习，6课时掌握HACCP体系原理与应用。搭配食品安全基础知识课程效果更佳。