蔬菜价格行情分析（2026年7月12日）

一、核心价格数据

北京新发地蔬菜总体行情

日期：2026-07-10  |  上市量（万吨）：2.13  |  加权平均价（元/公斤）：2.46  |  环比变化：—

日期：2026-07-11  |  上市量（万吨）：2.08  |  加权平均价（元/公斤）：2.51  |  环比变化：+2.0%

新发地主要蔬菜品种价格（7月11日，元/斤）

品种：番茄  |  规格类型：黑框  |  最低价：1.00  |  平均价：—  |  最高价：1.40

品种：番茄  |  规格类型：纸箱  |  最低价：1.00  |  平均价：—  |  最高价：1.80

品种：番茄  |  规格类型：白框  |  最低价：1.40  |  平均价：—  |  最高价：2.00

品种：黄瓜  |  规格类型：袋箱  |  最低价：1.00  |  平均价：1.35  |  最高价：1.70

品种：黄瓜  |  规格类型：干花鲜花  |  最低价：1.20  |  平均价：1.70  |  最高价：2.20

品种：圆茄  |  规格类型：—  |  最低价：0.50  |  平均价：0.85  |  最高价：1.20

品种：长茄  |  规格类型：—  |  最低价：0.80  |  平均价：0.90  |  最高价：1.00

品种：冬瓜  |  规格类型：吊  |  最低价：0.75  |  平均价：0.83  |  最高价：0.90

品种：冬瓜  |  规格类型：地  |  最低价：0.40  |  平均价：0.55  |  最高价：0.70

品种：架豆  |  规格类型：—  |  最低价：3.20  |  平均价：3.95  |  最高价：4.70

品种：豆王  |  规格类型：—  |  最低价：3.00  |  平均价：3.75  |  最高价：4.50

重点品种近30日价格变化

品种：长茄子  |  新发地均价（元/公斤）：1.50  |  近30日涨跌幅：-46.4%

品种：莴笋  |  新发地均价（元/公斤）：1.60  |  近30日涨跌幅：—

二、行情综述

7月11日，北京新发地蔬菜上市量为2.08万吨，较7月10日的2.13万吨减少约2.3%；加权平均价为2.51元/公斤，较前日的2.46元/公斤小幅上涨2.0%。整体来看，蔬菜供应量维持在2万吨以上的高位水平，市场供应充足，价格处于季节性低位区间。

当前正值盛夏，北方露地蔬菜进入批量上市期，茄果类、瓜类、豆类品种供应充沛。长茄子价格近30日累计下跌46.4%，跌幅显著，反映出夏播茄子集中上市的供需格局。莴笋新发地均价1.60元/公斤，价格同样处于低位。

市场正积极落实防汛保供工作，各批发市场加强货源组织与调运保障，确保极端天气下供应不断档。综合来看，当前蔬菜市场运行平稳，价格中枢明显低于春季水平。

三、重点品种分析

1. 番茄

新发地7月11日番茄价格按包装规格分化明显：黑框番茄1.0-1.4元/斤，纸箱番茄1.0-1.8元/斤，白框番茄1.4-2.0元/斤。白框精品番茄价格上限可达2.0元/斤，较黑框通货高出约43%，品质溢价显著。当前北方露地番茄大量上市，通货价格承压下行，但精品货源仍有一定价格支撑。

2. 长茄子

长茄子平均价1.50元/公斤（折合0.90元/斤），近30日下跌46.4%，跌幅为本次监测品种中最大。夏季长茄产区集中出货，供应量大幅增加是价格持续走低的主要原因。当前0.8-0.9-1.0元/斤的价格区间已处于年内低位，继续下行空间有限。

3. 冬瓜

冬瓜价格分化明显：吊冬瓜0.75-0.83-0.9元/斤，地冬瓜0.4-0.55-0.7元/斤，地冬瓜较吊冬瓜低约40%。冬瓜作为耐储运的大路菜，夏季需求稳定，价格波动较小，当前价位符合季节性规律。

四、趋势预判

五、采购建议

1. 大宗蔬菜可适量增加采购：当前蔬菜价格处于季节性低位，黄瓜、茄子、冬瓜等品种价格优势明显，餐饮及团餐渠道可适当加大采购量，降低食材成本。

2. 精品番茄按需采购：白框番茄品质较好但价格较高，建议根据终端消费需求分层采购，通货与精品合理搭配。

3. 关注天气预警：汛期天气变化快，建议采购方密切关注产区天气预报，提前做好备货计划，防范短时供应波动。

4. 豆类品种注意品质：架豆、豆王价格相对较高（3.0-4.7元/斤），高温天气下易出现品质下降，建议随采随用、减少库存周期。

六、数据来源

数据来源：北京新发地农产品批发市场  |  数据内容：蔬菜上市量、加权平均价  |  日期：2026-07-10、2026-07-11

数据来源：北京新发地农产品批发市场  |  数据内容：主要蔬菜品种明细价格  |  日期：2026-07-11

数据来源：新发地市场监测数据  |  数据内容：长茄子近30日价格变化  |  日期：2026-07-11

数据来源：新发地市场监测数据  |  数据内容：莴笋批发价格  |  日期：2026-07-11

七、声明

本文数据来源于公开市场监测信息，仅供参考。农产品价格受天气、供需、运输等多重因素影响，存在波动风险。读者据此做出的任何经营决策，风险自负。本文不构成任何投资或采购建议。