畜禽肉蛋行情分析（2026年7月12日）
一、核心价格数据
全国猪肉及生猪价格
指标：全国猪肉平均价 | 价格（元/公斤）：15.67 | 日期：2026-07-10 | 环比/同比变化：较7月3日+6.7%
指标：全国猪肉周均价 | 价格（元/公斤）：15.46 | 日期：本周 | 环比/同比变化：较上周+6.8%
指标：生猪（外三元） | 价格（元/公斤）：11.30 | 日期：2026-07-10 | 环比/同比变化：较7月3日+8.2%
指标：生猪均价 | 价格（元/公斤）：11.38 | 日期：2026-07-12 | 环比/同比变化：较6月末+21.6%
生猪市场运行指标
指标：全国生猪交易均重 | 数值：123.74公斤 | 环比变化：-0.11%
指标：屠宰量日均 | 数值：16.46万头 | 环比变化：-4.78%
海南省零售价格（7月12日，元/500克）
品种：猪肉 | 零售均价：19.20
品种：禽肉 | 零售均价：14.20
品种：鸡蛋 | 零售均价：6.13
鸡蛋市场概况
指标：6月鸡蛋价格同比涨幅 | 数据：— | 同比变化：+16%
指标：高温对产蛋率影响 | 数据：下降 | 同比变化：—
二、行情综述
7月上中旬，全国生猪及猪肉价格延续快速上涨态势。农业农村部监测数据显示，7月10日全国猪肉平均价15.67元/公斤，较7月3日的14.68元/公斤上涨6.7%；本周猪肉周均价15.46元/公斤，较上周14.47元/公斤上涨6.8%。生猪价格涨幅更为显著，外三元生猪7月10日报11.30元/公斤，较7月3日的10.44元/公斤上涨8.2%；7月12日生猪均价进一步升至11.38元/公斤，较6月末累计上涨21.6%。
本轮猪价快速上涨的主要驱动因素包括：前期产能去化效果逐步显现、养殖端压栏惜售情绪增强、二次育肥需求增加等。与此同时，全国生猪交易均重123.74公斤，环比微降0.11%，表明养殖户出栏体重有所下降，与压栏惜售行为相互印证。屠宰量日均16.46万头，较上周下降4.78%，屠宰端收缩也反映了养殖端供给偏紧的现实。
鸡蛋方面，6月鸡蛋价格同比涨幅达16%，高温天气导致蛋鸡产蛋率下降是重要推手。进入7月盛夏，高温持续，蛋鸡"歇伏"现象加剧，鸡蛋供应边际收紧，价格有望维持偏强走势。
海南省7月12日零售价格显示，猪肉19.20元/500克、禽肉14.20元/500克、鸡蛋6.13元/500克，作为终端零售价格，较全国批发均价有明显溢价，反映了流通环节成本及区域差异。
三、重点品种分析
1. 生猪
生猪价格是当前畜禽市场的核心焦点。7月12日全国生猪均价11.38元/公斤，较6月末累计上涨21.6%，涨势迅猛。外三元生猪7月10日报11.30元/公斤，较7月3日上涨8.2%，周内涨幅显著。
从供给端看，全国生猪交易均重123.74公斤，环比下降0.11%，出栏体重小幅下降，说明大体重猪源减少，养殖端存在压栏行为。屠宰量日均16.46万头，环比下降4.78%，屠宰企业收购难度加大，进一步印证了供给偏紧的判断。
从需求端看，夏季本属猪肉消费淡季，但猪价逆势上涨，主要受供给端驱动。后续需关注养殖端出栏意愿变化及政策调控信号。
2. 猪肉
全国猪肉平均价7月10日报15.67元/公斤，较7月3日上涨6.7%。猪肉价格涨幅略低于生猪价格涨幅，说明屠宰端利润受到一定挤压。本周猪肉周均价15.46元/公斤，较上周上涨6.8%，周环比涨幅与单日涨幅基本一致，表明涨价趋势具有持续性。
海南省零售端猪肉19.20元/500克（折合38.40元/公斤），远高于全国批发均价，终端消费价格承压较为明显。
3. 鸡蛋
6月鸡蛋价格同比上涨16%，高温导致产蛋率下降是核心因素。7月高温持续，蛋鸡"歇伏"现象普遍，产蛋率进一步下降，鸡蛋供应边际收紧。叠加生猪价格上涨带来的替代效应，鸡蛋需求端也有支撑。短期内鸡蛋价格有望维持偏强走势。
海南7月12日鸡蛋零售价6.13元/500克（折合12.26元/公斤），处于相对合理水平。
四、趋势预判
五、采购建议
1. 猪肉采购建议控制节奏：当前猪价处于快速上涨通道，批发端及餐饮渠道建议根据实际需求采购，不宜盲目囤货。短期内猪价仍有上涨动力，但政策调控风险不可忽视。
2. 鸡蛋可适量备货：高温天气下鸡蛋供应趋紧，价格有望继续走强，餐饮及食品加工企业可适量增加备货。但需注意鸡蛋保鲜期有限，库存周期不宜过长。
3. 禽肉性价比凸显：猪肉价格上涨拉大猪禽价差，禽肉替代性价比提升，餐饮渠道可适当增加禽肉采购比例。
4. 关注政策动态：猪价快速上涨可能引发储备肉投放等调控措施，建议采购方密切关注政策信号，灵活调整采购策略。
六、数据来源
数据来源：农业农村部 | 数据内容：全国猪肉平均价格 | 日期：2026-07-03、2026-07-10
数据来源：农业农村部 | 数据内容：猪肉周均价 | 日期：本周
数据来源：卓创资讯 | 数据内容：生猪（外三元）价格 | 日期：2026-07-03、2026-07-10
数据来源：生猪市场监测 | 数据内容：生猪均价、交易均重、屠宰量 | 日期：2026-07-12
数据来源：海南省价格监测中心 | 数据内容：猪肉、禽肉、鸡蛋零售价格 | 日期：2026-07-12
数据来源：农业农村部 | 数据内容：6月鸡蛋同比涨幅 | 日期：2026-06
七、声明
本文数据来源于农业农村部、卓创资讯、海南省价格监测中心等公开监测信息，仅供参考。畜禽产品价格受供需、政策、疫病、饲料成本等多重因素影响，存在波动风险。读者据此做出的任何经营决策，风险自负。本文不构成任何投资或采购建议。
