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蔬菜价格行情分析（2026年07月16日）

2026-07-16 IP属地广东31

蔬菜价格行情分析（2026年07月16日）

核心价格数据

注：农业农村部7月15日监测，28种蔬菜平均价格4.22元/公斤，环比上涨1.0%。价格数据来源于全国农产品批发市场公开监测，仅供参考。

行情综述

7月中旬全国蔬菜市场整体呈现"高温推动、涨多跌少"态势。据农业农村部监测，7月15日28种蔬菜批发均价4.22元/公斤，较前日上涨1.0%。当日涨幅前五品种为黄瓜（+6.0%）、豆角（+5.1%）、西葫芦（+5.0%）、生菜（+3.2%）、茄子（+2.5%），叶菜和瓜茄类涨幅明显。仅葱头（↓3.8%）、洋白菜（↓1.6%）等少数品种回落。三伏天高温导致田间采摘损耗增大、冷链保鲜成本上升，叠加局部地区受台风预警影响提前备货，共同推动菜价季节性走高。江苏第28周监测30种蔬菜呈"20涨10跌"，山东、河北等主产区露地蔬菜正值采收高峰，大白菜、白萝卜等应季品种供应充足，价格仍处低位，市场整体呈"精细菜涨、大路菜稳"的分化格局。

重点品种分析

一、黄瓜——涨幅领跑

当前价格：北京新发地批发价1.5-2.5元/斤，全国销地均价约1.85元/斤。

涨跌情况：7月15日单日涨幅6.0%，领涨所有监测品种。一亩田监测显示全国黄瓜均价较一周前已从1.92元/斤小幅上行。

变动原因：山东、河南等主产区持续高温，黄瓜田间损耗增加，供应端有所收缩；叠加暑期餐饮消费需求回升，走货速度加快，批发市场库存周转天数从3.1天降至2.6天。但替代蔬菜（西葫芦、丝瓜）供应充足，涨幅整体可控。

市场特征：华北主产区（山东寿光产地价0.66元/斤、河南0.57元/斤、河北0.81元/斤）价格近12天稳定，产地未现恐慌出货，市场预期7月中下旬存在阶段性温和反弹窗口。

二、西红柿——低位企稳

当前价格：北京新发地黑框统货1.1-1.5元/斤，纸箱精装1.5-1.8元/斤。

涨跌情况：价格自6月底低点企稳，近期小幅回升。江苏第28周监测西红柿环比上涨15.8%。

变动原因：夏茬西红柿正值盛产期，山东、河北、内蒙古等多产区同时供货，供应端总体充裕。但高温天采摘人工成本上升，优质果比例下降，精品与统货价差拉大。

市场特征：北方产区西红柿整体处于季节性低位，品质分化明显，餐饮渠道对高品质西红柿需求稳定，支撑精品价格偏强运行。

趋势预判

短期（1-7天）：

黄瓜：高温持续+暑期餐饮需求，短期稳中偏强，预计7月中下旬有2-3%温和上涨空间。

西红柿：产区供应高峰期，价格大幅上行空间有限，窄幅震荡为主。

叶菜类（生菜、菠菜）：高温采收损耗增大，台风预警影响下，短期易涨难跌。

大路菜（大白菜、白萝卜）：产区供应稳定，价格维持低位运行。

中期（1-4周）：

7月下旬至8月上旬进入全年高温峰值期，叶菜供应或进一步收紧，菜价整体维持偏强态势。但夏茬露地蔬菜总量充裕，不具备大幅上涨基础。

采购建议

建议增采：黄瓜、生菜等精细叶菜——当前价格虽有小幅上涨但仍处季节性低位，高温持续下后续易涨，可适度提前备货。

建议按需采购：大白菜、白萝卜、土豆——应季供应充裕，价格低位，按日常用量采购即可。

建议关注：台风"巴威"对华东、华南主产区蔬菜生产及物流的影响，提前做好应急预案。

数据来源

来源平台：农业农村部农产品批发价格监测 | 数据项：28种蔬菜均价及涨跌 | 采集时间：2026-07-15 14:00

来源平台：北京新发地农产品批发市场 | 数据项：各品种批发报价 | 采集时间：2026-07-14

来源平台：一亩田天机大数据 | 数据项：黄瓜全国价格行情 | 采集时间：2026-07-04

来源平台：江苏省商务厅 | 数据项：第28周副食品市场运行 | 采集时间：2026-07-06至07-12

来源平台：宁夏发改委/四季鲜市场 | 数据项：区域蔬菜批发价 | 采集时间：2026-07-03

声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由AI智能体自动采集分析生成。价格仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品质等因素有所不同，建议大宗采购前实地询价。

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