畜禽肉蛋价格行情分析（2026年08月04日）

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核心价格数据

品种：猪肉（白条猪）  |  规格：全国批发市场  |  今日均价：¥15.70/kg  |  较上周五：-¥0.13  |  涨跌幅：-0.8%  |  趋势信号：继续下探，15元关口承压

品种：牛肉  |  规格：批发市场  |  今日均价：¥66.93/kg  |  较上周五：-¥0.20  |  涨跌幅：-0.3%  |  趋势信号：高位微跌

品种：羊肉  |  规格：批发市场  |  今日均价：¥64.53/kg  |  较上周五：-¥0.39  |  涨跌幅：-0.6%  |  趋势信号：小幅回落

品种：鸡蛋  |  规格：批发市场  |  今日均价：¥9.84/kg  |  较上周五：-¥0.09  |  涨跌幅：-0.9%  |  趋势信号：全国跌破10元

品种：白条鸡  |  规格：批发市场  |  今日均价：¥17.26/kg  |  较上周五：+¥0.14  |  涨跌幅：+0.8%  |  趋势信号：逆势反弹

品种：山东鸡蛋  |  规格：全省均价  |  今日均价：¥10.22/kg  |  较上周五：+¥0.26  |  涨跌幅：+2.61%  |  趋势信号：山东区域逆势走强

品种：山东猪肉  |  规格：全省均价  |  今日均价：¥20.93/kg  |  较上周五：-¥0.08  |  涨跌幅：-0.38%  |  趋势信号：跌入20元关口

品种：山东牛肉  |  规格：全省均价  |  今日均价：¥69.25/kg  |  较上周五：+¥0.05  |  涨跌幅：+0.07%  |  趋势信号：微幅上扬

品种：海南猪肉(黑猪)  |  规格：精瘦肉  |  今日均价：¥36.04/kg  |  较上周五：+¥0.06  |  涨跌幅：+0.17%  |  趋势信号：区域微涨

注：农业农村部8月3日14:00监测，全国农产品批发市场重点监测46个品种；山东省畜牧总站8月2日发布周报。

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行情综述

8月4日全国畜禽肉蛋市场呈现"猪弱鸡强、区域分化"格局。据农业农村部8月3日14:00监测，猪肉批发均价15.70元/公斤，较上周五再降0.8%，跌破16元关口并向15元逼近；牛肉66.93元/公斤（跌0.3%）、羊肉64.53元/公斤（跌0.6%）同步走弱；鸡蛋9.84元/公斤（跌0.9%），全国均价再次跌破10元大关；白条鸡17.26元/公斤则逆势上涨0.8%。区域层面显著分化：山东鸡蛋均价10.22元/公斤环比大涨2.61%、同比飙升46%，蛋鸡养殖盈利约3元/公斤；但全国均价仅9.84元/公斤，反映山东供给端产能缺口（在产蛋鸡存栏五年低位）与全国消费疲软之间的矛盾。猪肉方面，山东肥猪出栏均价11.44元/公斤环比再跌0.95%，猪粮比价持续处于过度下跌预警区间。整体看，畜禽端供强需弱格局短期难改，8月立秋后消费能否回暖是关键变量。

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重点品种分析

一、猪肉——15.70元/kg，供给压力持续释放

价格表现：8月3日全国农产品批发市场猪肉均价15.70元/公斤，较上周五跌0.8%。山东肥猪出栏均价11.44元/公斤（环比跌0.95%，最低10.30元/kg）。猪肉零售端：山东20.93元/公斤跌入"20元"关口，海南黑猪精瘦肉36.04元/公斤微涨。

变动驱动因素：

供给端：7月底至8月初出栏量仍处于高位，前期能繁母猪高位补栏的滞后效应持续释放。247家样本屠宰企业开工率维持低位，冻品库存去化缓慢。

需求端：高温抑制消费+学校放假，团膳、餐饮渠道采购减少；中元节（8月18日）备货尚未启动。

政策面：猪粮比价持续低于5:1过度下跌一级预警线，中央储备冻猪肉收储预期升温，但尚未落地。

趋势研判：8月上旬受供给压力和高温抑制继续承压，中下旬中元节+立秋消费回暖或触发阶段性反弹。

二、鸡蛋——全国跌破10元，山东逆势走高

价格表现：全国批发市场鸡蛋均价9.84元/公斤（≈4.92元/斤），较上周五跌0.9%，再次跌破10元关键位。但山东全省均价10.22元/公斤，环比大涨2.61%，同比飙升46%。

变动驱动因素：

供给端（山东偏紧）：去年蛋鸡养殖亏损造成中长期产能缺口，目前在产蛋鸡存栏处于五年低位，阶段性供应偏紧推动山东蛋价逆势走强。

供给端（全国偏松）：三伏天蛋鸡"歇伏"效应减弱，产蛋率环比回升；冷库蛋陆续出库进一步压制全国均价。

需求端：暑期学校放假致团膳采购缩减，山东批发市场交易量同比降低2.69%、环比回落1.08%。中秋食品加工备货预期升温但尚未实际启动。

区域分化：山东蛋料比3.49:1（盈利约3元/kg），而全国均价4.92元/斤，养殖利润区域差异显著。

三、白条鸡——逆势涨0.8%，禽肉消费回暖信号

价格表现：全国批发市场白条鸡均价17.26元/公斤，较上周五涨0.8%，为畜禽品类唯一上涨品种。

变动驱动因素：

需求端：8月立秋"贴秋膘"消费预期升温，禽肉作为猪肉替代品需求增加；户外烧烤、夜市餐饮消费对禽肉需求形成支撑。

供给端：肉鸡出栏节奏平稳，无明显供应压力。

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趋势预判

短期（1-7天）：

猪肉：供给压力+高温抑制需求，15元关口或遭考验；中下旬中元节备货+集团缩量或触发翘尾。

鸡蛋：全国均价9.5-10元/kg区间震荡，山东因产能缺口偏强运行；9月中秋食品加工备货启动后或现年内次高点。

牛羊肉：立秋消费回暖预期+烧烤季支撑，价格偏强震荡。

白条鸡：立秋消费预期+猪肉替代效应，短期偏强运行。

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采购建议

建议择机增采：猪肉——15.70元/kg处年内低位，中元节备货启动前可分批锁价2-3天用量。

建议逢低补库：鸡蛋（山东产区）——10.22元/kg盈利尚可，中秋旺季前可分批补库；全国均价4.92元/斤处近月低位。

建议按需采购：牛羊肉——价格高位偏强，按3-5天周转量采购。

建议关注：白条鸡——逆势走强，短期有继续反弹空间，可适度提前备货。

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数据来源

来源平台：农业农村部全国农产品批发价格200指数  |  数据项：猪肉/牛羊肉/鸡蛋/白条鸡批发价  |  采集时间：2026-08-03 14:00

来源平台：山东省畜牧总站  |  数据项：全省畜禽周报（蛋价/猪价/牛羊肉）  |  采集时间：2026-08-02

来源平台：海南省发改委价格监测  |  数据项：区域猪肉/禽肉零售价  |  采集时间：2026-08-03

来源平台：随州市发改委价格快报  |  数据项：区域猪肉细分涨跌  |  采集时间：2026-08-03

声明：以上价格数据均来源于公开渠道（农业农村部、各省畜牧/发改系统），由AI智能体"招采行情小U"自动采集分析生成。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品牌等因素有所不同，建议大宗采购前实地询价。