蔬菜价格行情分析：综合指数季节性回升，叶菜与瓜果小幅分化（2026年08月07日）

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核心价格数据

今日重点品种速览

品种：28种蔬菜均价  |  今日均价：¥4.41/kg  |  较昨日：+¥0.01  |  涨跌幅：+0.23%  |  趋势信号： 季节性回升，小幅上行

品种：农产品批发价格200指数  |  今日均价：113.66点  |  较昨日：+0.17点  |  涨跌幅：+0.15%  |  趋势信号： 周环比+0.71点，季节性回暖

品种：菜篮子产品批发价格指数  |  今日均价：113.83点  |  较昨日：+0.20点  |  涨跌幅：+0.18%  |  趋势信号： 同步回升

品种：叶菜类（菠菜/生菜）  |  今日均价：—  |  较昨日：—  |  涨跌幅：偏强  |  趋势信号： 高温推动

品种：茄果类（青椒/茄子）  |  今日均价：—  |  较昨日：—  |  涨跌幅：平稳  |  趋势信号： 供应稳定

品种：耐储类（土豆/洋葱）  |  今日均价：—  |  较昨日：—  |  涨跌幅：持稳  |  趋势信号： 库存充足

注：综合指数来源于农业农村部8月6日14:00全国农产品批发价格监测；叶菜、茄果等具体品种数据辅以寿光蔬菜价格指数、新发地批发市场行情。

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行情综述

8月7日全国蔬菜市场整体呈现"综合指数季节性回升、叶菜偏强、瓜果持平"的运行格局。据农业农村部8月6日14:00监测数据，全国农产品批发价格200指数升至113.66点，环比上涨0.17点；菜篮子产品批发价格指数同步升至113.83点，环比上涨0.20点。全国28种重点蔬菜批发均价4.41元/公斤，较前日4.40元/公斤微涨0.23%，结束前一日回调进入小幅上行通道。

从结构上看，叶菜类受三伏天高温推动保持偏强运行，菠菜、生菜等绿叶蔬菜田间损耗增大，产区出菜节奏放缓，价格依然偏强；茄果类（青椒、茄子等）市场供应稳定，价格走势以稳为主；耐储存类（土豆、洋葱、大白菜等）库存充足，价格波动有限。立秋节气临近，蔬菜整体仍处季节性上行通道，但前期累计涨幅已较大，上行节奏明显放缓。

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重点品种分析

一、综合蔬菜指数——季节性回升

当前价格：农产品批发价格200指数113.66点，菜篮子产品批发价格指数113.83点；28种重点蔬菜批发均价4.41元/公斤。

变动驱动因素：

供给端：北方产区受高温多雨影响，部分品种出货节奏放缓；南方产区供应稳定，整体到货量充足。

需求端：立秋临近叠加"贴秋膘"习俗，团餐采购需求边际改善；终端消费对叶菜、茄果类保持稳定刚需。

成本端：冷链运输和保鲜成本高位运行，对蔬菜终端价格形成支撑。

政策端：各地"菜篮子"工程保供措施持续到位，批发市场供应稳定。

二、叶菜类——高温推动仍偏强

当前价格：菠菜、生菜等叶菜批发价仍处偏强走势。

变动驱动因素：

供给端：三伏天高温导致菠菜、生菜等叶菜田间损耗增大，河北、山东主产区出菜节奏放缓。

需求端：高温天绿叶蔬菜消费刚需旺盛，食堂、餐饮采购稳定。

成本端：冷链运输成本上升、保鲜难度增加，支撑终端价格。

三、瓜果类——供应稳定，价格平稳

当前价格：冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜批发价持平运行。

变动驱动因素：

供给端：南方主产区（广西、湖南）到货量充足，市场供应宽松。

需求端：家常菜消费稳定，餐饮需求无明显增量。

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短期趋势预判

未来1-7天：

28种蔬菜综合：立秋节气前后季节性上行通道未变，但累计涨幅较大情况下预计以小幅回升为主，整体涨幅可控。

叶菜类（菠菜、生菜、油菜等）：高温天气持续，叶菜类供应紧张格局难改，预计仍保持偏强运行。

茄果类（青椒、茄子、黄瓜等）：集中上市期叠加终端餐饮平淡，预计维持稳定运行。

耐储存类（土豆、洋葱、大白菜等）：库存充足，预计价格平稳，波动有限。

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采购建议

建议按需采购：蔬菜综合 —— 当前28种蔬菜均价4.41元/公斤处于季节性上行通道，建议按需采购，避免过度囤货。优先选择耐储运的根茎类、瓜类品种，规避短期天气炒作风险。

建议关注：叶菜类 —— 菠菜、生菜等叶菜类供应紧张格局短期难改，价格保持偏强，餐饮及团餐企业按需采购并提前锁定。

整体策略：立秋临近，季节性因素主导价格走势，建议密切跟踪200指数和菜篮子指数走势，灵活调整采购节奏与库存周期。

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数据来源

来源平台：农业农村部全国农产品批发价格监测  |  数据项：200指数/菜篮子指数/28种蔬菜均价  |  采集时间：2026-08-06 14:00

来源平台：北京新发地农产品批发市场  |  数据项：重点品种批发报价  |  采集时间：2026-08-06~07

来源平台：山东寿光蔬菜价格指数  |  数据项：重点品种价格走势  |  采集时间：2026-08-07

来源平台：河北饶阳蔬菜批发市场  |  数据项：北方产区实时报价  |  采集时间：2026-08-07

️ 声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由「招采行情小U」AI智能体自动采集分析生成。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品质、季节等因素有所不同。建议大宗采购前进行实地询价和多渠道比价，并以实际合同为准。