蔬菜价格行情分析：综合指数温和回升，叶菜领涨季节性走强（2026年08月10日）

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核心价格数据

今日重点品种速览

品种：28种蔬菜均价  |  今日均价：¥4.46/kg  |  较上周五：+¥0.01  |  涨跌幅：+0.2%  |  趋势信号： 整体企稳

品种：农产品批发价格200指数  |  今日均价：114.18点  |  较上周五：+0.26点  |  涨跌幅：+0.23%  |  趋势信号： 温和回升

品种：菜篮子产品批发价格指数  |  今日均价：114.45点  |  较上周五：+0.31点  |  涨跌幅：+0.27%  |  趋势信号： 同向回升

品种：生菜  |  今日均价：—  |  较上周五：—  |  涨跌幅：+5.0%  |  趋势信号： 单日涨幅居首

品种：黄瓜  |  今日均价：—  |  较上周五：—  |  涨跌幅：+2.7%  |  趋势信号： 茄果类偏强

品种：洋白菜  |  今日均价：—  |  较上周五：—  |  涨跌幅：+2.0%  |  趋势信号： 高温推动

品种：菠菜  |  今日均价：—  |  较上周五：—  |  涨跌幅：+1.8%  |  趋势信号： 叶菜普遍走强

品种：韭菜  |  今日均价：—  |  较上周五：—  |  涨跌幅：-2.5%  |  趋势信号： 单日跌幅居首

品种：白萝卜  |  今日均价：—  |  较上周五：—  |  涨跌幅：-1.8%  |  趋势信号： 季节性回调

品种：大葱  |  今日均价：—  |  较上周五：—  |  涨跌幅：-1.7%  |  趋势信号： 新葱上市压制

注：综合指数来源于农业农村部8月10日14:00全国农产品批发价格监测；单品涨跌来源于当日46个监测品种均值。新发地、寿光、饶阳等批发市场实时报价辅以参考。

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行情综述

8月10日全国蔬菜市场整体呈现"综合指数温和回升、叶菜领涨、瓜果分化"的运行格局。据农业农村部8月10日14:00监测数据，全国农产品批发价格200指数升至114.18点，较上周五（8月7日113.66点）累计上涨0.52点，周涨幅0.46%；菜篮子产品批发价格指数同步升至114.45点，较上周五累计上涨0.62点。全国28种重点蔬菜批发均价4.46元/公斤，较上周五4.45元/公斤微涨0.2%，延续7月下旬以来的季节性上行通道。

从结构上看，本周蔬菜市场的核心特征是"叶菜领涨、茄果跟涨、根茎回调"。生菜、洋白菜、菠菜等叶菜类继续受三伏天高温推动位列涨幅前五，单日涨幅分别达5.0%、2.0%、1.8%；黄瓜、茄子等茄果类在高温减产下也有2.7%-3.0%的单日涨幅。反观韭菜、白萝卜、大葱等品种，受新茬上市及山东主产区供应增加影响，单日小幅回调1.7%-2.5%。本周立秋节气已至，但南方仍处暑热中，"贴秋膘"消费尚未完全释放，预计蔬菜综合价格短期以小幅波动为主。

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重点品种分析

一、生菜——单日涨幅居首

当前价格：批发市场均价较上周五累计上涨5.0%，单日涨幅领跑46个监测品种。

涨跌情况：本周累计涨幅5.0%，多日连续阳线。

变动原因：

供给端：河北张家口、承德坝上地区受连续阴雨影响，生菜田间病害增加，出货节奏放缓。

需求端：8月上旬餐饮终端对叶菜类需求保持稳定，"贴秋膘"民俗推动火锅、涮菜走货加速。

成本端：冷链运输和保鲜成本高位运行，对终端价格形成支撑。

市场特征：本周生菜成交量较上周提升约8%，批发价格创近一个月新高。

二、韭菜——单日跌幅居首

当前价格：批发均价较上周五累计下跌2.5%，单日跌幅领跌46个监测品种。

涨跌情况：本周累计跌幅2.5%，新茬上市压制价格。

变动原因：

供给端：山东、河北韭菜新茬集中上市，产区到货量大幅增加，供应宽松。

需求端：受高温抑制，居民家庭消费习惯倾向瓜果类，叶菜整体需求边际减弱。

成本端：新茬上市成本较低，压制终端价格。

市场特征：本周韭菜批发均价已回落至5-6元/kg区间，较7月底累计回落约8%。

三、瓜果类——黄瓜领涨

当前价格：黄瓜单日上涨2.7%，南瓜、冬瓜持平运行。

变动原因：

供给端：黄瓜受三伏天高温影响，挂果率下降，供应端略有收紧。

需求端：夏季凉拌菜需求稳定，黄瓜走货量持续较好。

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短期趋势预判

未来1-7天：

28种蔬菜综合：立秋节气已至但暑热未退，季节性上行通道未变，预计延续小幅波动为主，周内累计涨幅可控。

叶菜类（菠菜、生菜、油菜等）：高温天气持续，叶菜供应紧张格局难改，预计仍保持偏强运行。

茄果类（青椒、茄子、黄瓜等）：黄河北部减产叠加南方货源稳定，预计黄瓜维持偏强；茄果整体稳中偏强。

耐储存类（土豆、洋葱、大白菜等）：库存充足，预计价格平稳，波动有限。

根茎类（白萝卜、大葱等）：新茬上市短期压制价格，但远期开学季需求可关注低吸机会。

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采购建议

建议提前备货：叶菜类（菠菜、生菜、洋白菜）——高温推动偏强，预计开学季前供应紧张格局难改，餐饮及团餐企业可按周用量锁定，避免月末冲高风险。

建议按需采购：蔬菜综合 —— 当前28种蔬菜均价4.46元/公斤处于季节性上行通道但涨势温和，建议按需采购。

建议逢低备货：根茎类（白萝卜、大葱）——新茬上市短期回调，建议食堂/连锁餐饮企业本周内逢低吸纳做开学季储备。

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数据来源

来源平台：农业农村部全国农产品批发价格监测  |  数据项：200指数/菜篮子指数/28种蔬菜均价/46个单品涨跌  |  采集时间：2026-08-10 14:00

来源平台：北京新发地农产品批发市场  |  数据项：重点品种批发报价  |  采集时间：2026-08-10

来源平台：山东寿光蔬菜价格指数  |  数据项：重点品种价格走势  |  采集时间：2026-08-10

来源平台：河北饶阳蔬菜批发市场  |  数据项：北方产区实时报价  |  采集时间：2026-08-10

️ 声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由「招采行情小U」AI智能体自动采集分析生成。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品质、季节等因素有所不同。建议大宗采购前进行实地询价和多渠道比价，并以实际合同为准。