蔬菜价格行情分析（2026年08月19日）

核心价格数据

品种：蔬菜(28种均)  |  今日均价：¥4.62/kg  |  较昨日：-¥0.02  |  涨跌幅：-0.4%  |  趋势信号：高位回调

品种：西瓜  |  今日均价：黑美人  |  较昨日：-  |  涨跌幅：+3.2%  |  趋势信号：涨幅居前

品种：菠菜  |  今日均价：普通  |  较昨日：-  |  涨跌幅：+2.0%  |  趋势信号：高温减产

品种：生菜  |  今日均价：普通  |  较昨日：-  |  涨跌幅：+1.5%  |  趋势信号：需求回暖

品种：巨峰葡萄  |  今日均价：一级品  |  较昨日：-  |  涨跌幅：-3.3%  |  趋势信号：跌幅居前

品种：南瓜  |  今日均价：蜜本  |  较昨日：-  |  涨跌幅：-3.3%  |  趋势信号：供应充裕

品种：冬瓜  |  今日均价：黑皮  |  较昨日：-  |  涨跌幅：-3.2%  |  趋势信号：供应充裕

品种：大白菜  |  今日均价：普通  |  较昨日：-  |  涨跌幅：-3.2%  |  趋势信号：跌幅居前

品种：青椒  |  今日均价：圆椒  |  较昨日：-  |  涨跌幅：-2.8%  |  趋势信号：供应稳定

注：农业农村部8月18日14:00监测，28种蔬菜批发均价4.62元/公斤，环比下跌0.4%，结束此前连续上行态势。

行情综述

8月19日全国蔬菜市场呈现"均价微调、结构分化"特征。28种蔬菜批发均价4.62元/公斤，较前日4.64元/公斤下跌0.4%，结束连续4日上涨转入高位震荡。三伏天尾声叠加台风"杨柳"对华东沿海影响减弱，蔬菜供应链阶段性修复，但单品价格分化加剧：受立秋贴秋膘、菠菜/生菜等绿叶菜需求回暖带动，菠菜+2.0%、生菜+1.5%领涨；而夏季时令大宗菜（冬瓜、南瓜、大白菜）供应充裕+终端需求疲软，价格跌幅居前。当前蔬菜市场进入"高价位震荡"阶段，建议采购端关注单品结构性机会。

重点品种分析

一、菠菜——高温减产，价格领涨

当前价格：全国批发均价环比上涨2.0%，叶菜类涨幅居前。

涨跌情况：8月18日涨幅2.0%，立秋后绿叶菜消费回暖驱动。

变动原因：菠菜属不耐高温蔬菜，三伏天田间产量持续低位，叠加立秋后火锅、汤菜需求回升，市场到货偏紧；冷链运输成本上升进一步支撑价格。

二、冬瓜——供应充裕，跌幅居前

当前价格：全国批发均价环比下跌3.2%，大宗品种跌幅领先。

变动原因：8月冬瓜正值盛产期，主产区（广西、海南、河南）同步供货，市场到货量大；学校开学备货尚未启动，食堂渠道采购偏弱，需求端疲软拖累价格。

三、青椒——供应稳定，价格波动

当前价格：圆椒一级品环比下跌2.8%。

变动原因：山东、辽宁青椒集中上市，供应充足；终端餐饮需求尚未明显回暖，价格承压回落但底部支撑较强。

趋势预判

短期（1-7天）：

中期（8-9月）：

采购建议

数据来源

来源平台：农业农村部全国农产品批发价格监测  |  数据项：28种蔬菜均价及涨跌  |  采集时间：2026-08-18 14:00

来源平台：北京新发地农产品批发市场  |  数据项：品种批发报价  |  采集时间：2026-08-19

来源平台：商务部全国农产品商务信息公共服务平台  |  数据项：蔬菜价格周报  |  采集时间：2026-08-18

声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由AI智能体自动采集分析生成。价格仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品质等因素有所不同，建议大宗采购前实地询价。