蔬菜价格行情分析（2026年08月20日）

核心价格数据

品种：蔬菜(28种均)  |  今日均价：¥4.26/kg  |  较昨日：+¥0.04  |  涨跌幅：+0.9%  |  趋势信号：高温推涨

品种：西红柿  |  今日均价：黑框统货  |  较昨日：-  |  涨跌幅：-1.2%  |  趋势信号：供应充足

品种：黄瓜  |  今日均价：一级品  |  较昨日：-  |  涨跌幅：-0.6%  |  趋势信号：高位微跌

品种：茄子  |  今日均价：圆茄  |  较昨日：-  |  涨跌幅：-0.7%  |  趋势信号：供应稳定

品种：平菇  |  今日均价：普通  |  较昨日：-  |  涨跌幅：+4.3%  |  趋势信号：涨幅居前

品种：豆角  |  今日均价：架豆  |  较昨日：-  |  涨跌幅：+3.1%  |  趋势信号：涨幅明显

注：农业农村部7月17日监测，28种蔬菜平均价格4.26元/公斤，环比上涨0.9%。

行情综述

8月20日全国蔬菜市场整体呈现‘高温推动、涨多跌少’态势。据农业农村部7月17日监测，28种蔬菜批发均价4.26元/公斤，较前日上涨0.9%。当日涨幅前五品种为平菇（+4.3%）、豆角（+3.1%）、大黄花鱼（+2.7%，水产类）、黄瓜（+3.0%）、西红柿（-1.2%）。三伏天高温导致田间采摘损耗增大、冷链保鲜成本上升，叠加局部地区台风预警影响提前备货，共同推动菜价季节性走高。叶菜类、菌菇类价格涨幅明显，而茄果类（西红柿、黄瓜、茄子）供应相对充足，价格小幅回调。

重点品种分析

一、豆角——涨幅居前

当前价格：全国批发均价环比上涨3.1%，暑期消费及高温减产双重支撑。

涨跌情况：7月17日涨幅3.1%，领涨蔬菜品类。

变动原因：高温天露地豆角产量下降，市场到货减少；暑期餐饮需求回升，走货加快。

二、西红柿——供应充足，价格小幅回落

当前价格：黑框统货价格环比下跌1.2%。

变动原因：夏茬西红柿正值盛产期，多产区同时供货，供应端充裕。高温天气采摘人工成本上升，但总量充足压制价格。

趋势预判

短期（1-7天）：

采购建议

数据来源

来源平台：农业农村部全国农产品批发价格监测  |  数据项：28种蔬菜均价及涨跌  |  采集时间：2026-07-17 14:00

来源平台：北京新发地农产品批发市场  |  数据项：品种批发报价  |  采集时间：2026-08-20

声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由AI智能体自动采集分析生成。价格仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品质等因素有所不同，建议大宗采购前实地询价。