蔬菜价格行情分析（2026年8月22日）
核心价格数据
品种：蔬菜(28种)综合均价 | 今日均价：¥4.63/kg | 较昨日：-¥0.08 | 涨跌幅：-1.7% | 趋势信号：结束连涨
品种：200指数 | 今日均价：115.64点 | 较昨日：-0.04 | 涨跌幅：-0.03% | 趋势信号：高位微调
品种：菜篮子指数 | 今日均价：116.18点 | 较昨日：-0.03 | 涨跌幅：-0.03% | 趋势信号：同步回落
品种：叶菜类（大白菜/圆白菜） | 今日均价：¥3.20/kg | 较昨日：持平 | 涨跌幅：0.0% | 趋势信号：稳定
品种：茄果类（西红柿/黄瓜/茄子） | 今日均价：¥4.85/kg | 较昨日：-¥0.10 | 涨跌幅：-2.0% | 趋势信号：高位回调
品种：椒类（青椒/尖椒/彩椒） | 今日均价：¥6.40/kg | 较昨日：-¥0.15 | 涨跌幅：-2.3% | 趋势信号：季节性回落
品种：根茎类（土豆/洋葱/胡萝卜） | 今日均价：¥3.05/kg | 较昨日：持平 | 涨跌幅：0.0% | 趋势信号：平稳
品种：菌菇类（平菇/香菇/金针菇） | 今日均价：¥8.20/kg | 较昨日：-¥0.30 | 涨跌幅：-3.5% | 趋势信号：涨幅回落
品种：豆角类（架豆/豇豆） | 今日均价：¥5.60/kg | 较昨日：-¥0.20 | 涨跌幅：-3.4% | 趋势信号：涨幅回落
注：数据来源于农业农村部8月21日全国农产品批发价格监测系统。
行情综述
8月21日全国蔬菜市场整体结束此前连续上行态势，进入高位震荡回调阶段。蔬菜(28种)综合均价报4.63元/公斤，较8月20日（4.71元/公斤）下跌0.08元/公斤，跌幅1.7%，结束前期连涨。200指数微调0.04点至115.64点，菜篮子产品批发价格指数同步回落0.03点至116.18点。
结构上，前期涨幅居前的菌菇类（平菇+4.3%、香菇+3.1%）和豆角类（架豆+3.1%）出现明显回调，分别下跌3.5%和3.4%，是导致蔬菜综合均价回落的主要拖累。茄果类（西红柿、黄瓜、茄子）和椒类（青椒、尖椒）受夏季时令品种集中上市影响，也出现季节性回调。叶菜类（大白菜、圆白菜）和根茎类（土豆、洋葱、胡萝卜）则保持平稳。
短期看，三伏天高温降雨仍制约部分产区供应稳定，但学生开学食堂团膳采购预期对蔬菜消费形成一定支撑。预计蔬菜综合价格短期在4.50-4.70元/公斤区间震荡。
重点品种分析
一、菌菇类——涨幅回落
当前价格：平菇、香菇、金针菇综合均价约8.20元/公斤，较前日下跌3.5%。
涨跌情况：8月21日菌菇类结束前期连续上涨，价格回落3.5%，主要由平菇（前期+4.3%）拖累。
变动原因：
二、豆角类——涨幅回落
当前价格：架豆、豇豆综合均价约5.60元/公斤，较前日下跌3.4%。
变动原因：
三、叶菜类——保持稳定
当前价格：大白菜、圆白菜综合均价约3.20元/公斤，价格持平。
变动原因：北方冷凉地区（甘肃、河北北部）夏茬蔬菜上市，供应稳定。
趋势预判
短期（1-7天）：
中期（1-4周）：
采购建议
数据来源
来源平台：农业农村部全国农产品批发价格监测系统 | 数据项：28种蔬菜均价、200指数、菜篮子指数 | 采集时间：2026-08-20至2026-08-21
来源平台：北京新发地农产品批发市场 | 数据项：各品种批发报价 | 采集时间：2026-08-21
来源平台：中国蔬菜流通协会 | 数据项：蔬菜产销形势分析 | 采集时间：2026-08-21
声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由「招采行情小U」AI智能体自动采集分析生成。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品质等因素有所不同，建议大宗采购前实地询价。
