畜禽肉蛋价格行情分析（2026年8月23日）

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核心价格数据

品种：猪肉(白条)  |  规格：全国批发  |  今日均价：¥16.18/kg  |  较前日：持平  |  涨跌幅：0.0%  |  趋势信号：高位企稳

品种：生猪(外三元)  |  规格：全国均价  |  今日均价：¥11.21/kg  |  较前日：↑  |  涨跌幅：+0.3%  |  趋势信号：周线收涨3.4%

品种：牛肉  |  规格：全国批发  |  今日均价：¥68.62/kg  |  较前日：↑  |  涨跌幅：+0.2%  |  趋势信号：温和跟涨

品种：羊肉  |  规格：全国批发  |  今日均价：¥65.84/kg  |  较前日：↑  |  涨跌幅：+0.5%  |  趋势信号：领涨畜禽

品种：鸡蛋(批发)  |  规格：全国均价  |  今日均价：¥10.57/kg  |  较前日：↓  |  涨跌幅：-0.2%  |  趋势信号：高位滞涨

品种：鸡蛋(主产区)  |  规格：元/斤  |  今日均价：¥5.22/斤  |  较前日：持平  |  涨跌幅：0.0%  |  趋势信号：全线走稳

品种：白条鸡  |  规格：全国批发  |  今日均价：¥17.23/kg  |  较前日：↓  |  涨跌幅：-0.6%  |  趋势信号：小幅回调

品种：第34周猪肉周均  |  规格：周  |  今日均价：¥15.97/kg  |  较前日：持平  |  涨跌幅：+1.5%  |  趋势信号：周度反弹

品种：第34周鸡蛋周均  |  规格：周  |  今日均价：¥10.41/kg  |  较前日：持平  |  涨跌幅：+4.5%  |  趋势信号：同比+38.8%

注：8月23日为周日，引用最新可用的8月20-22日官方数据+8月23日行业快报混合。

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行情综述

8月23日全国畜禽肉蛋市场整体呈现"猪肉高位企稳、生猪周线收涨、鸡蛋全线走稳、羊肉领涨畜禽、白条鸡小幅回调"的运行格局。

猪肉端：8月22日白条批发价16.18元/公斤与21日持平，已连续两日报16.18元/公斤。8月21日外三元生猪11.21元/公斤（+0.5%），周均价11.14元/公斤环比涨3.4%，成功收复11元关口。卓创资讯监测屠宰量环比增2.09%、开工率35.60%回升0.53个百分点，立秋后气温回落+开学季备货推动终端消费边际改善。

鸡蛋端：8月20日批发价10.57元/公斤微跌0.2%，高位滞涨。8月23日全国蛋价以稳为主，北京5.45元/斤、上海5.35元/斤两大销区报稳，山东半岛走势偏强（威海5.35、烟台5.40），湖南5.82元/斤为全国最高。第34周周均10.41元/公斤同比+38.8%，创近三年同期最高。

牛羊肉：牛肉68.62元/公斤温和跟涨+0.2%；羊肉65.84元/公斤领涨畜禽+0.5%，周度环比+1.0%。白条鸡：17.23元/公斤小幅回调-0.6%。

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重点品种分析

一、猪肉——白条16.18两连平，月内+2.6%

当前价格：8月22日白条批发16.18元/公斤，与21日持平。

变动驱动：

供给端：标猪供给充裕，集团出栏稳定，冻品库存偏高。

需求端：立秋后气温回落+开学季（8月底-9月初）团膳补库，屠宰开工率回升至35.60%（+0.53pct）。

政策端：信达期货看好至年底（大肥偏紧延续），临近中秋+开学双重需求支撑。

后市：预计8月底-9月中上旬或进一步攀升至12.5元/公斤。

二、生猪——外三元周线收涨3.4%

当前价格：8月21日外三元11.21元/公斤（+0.5%），周均价11.14元/公斤（+3.4%）。

变动驱动：

8月23日德泓农牧监测全国均价约5.5元/斤（≈11.0元/公斤），北方大部上涨、华中分化（江西/湖北偏弱），华南、西南平稳。广东5.9-6.1元/斤为全国最高价区。

后市：标猪供给充裕限制反弹高度，但中秋前置备货+能繁母猪存栏降至3990万头支撑中期偏强。

三、鸡蛋——高位走稳，中秋备货冲刺期

当前价格：8月20日批发10.57元/公斤（-0.2%），8月23日全国以稳为主。

变动驱动：

供给端：高温减产+前期亏损淘汰压制产蛋率，产区库存维持1天左右低位。

需求端：中秋月饼加工旺季+学校开学团膳补库双重需求驱动。卓创资讯分析产区库存低位+团膳采购支撑，8月下旬至9月初蛋价仍将维持高位。

终端：山姆会员店8月19日已将1.59kg精选鲜鸡蛋从18.9元调至21.8元/盒，多地零售价突破6元/斤。

后市：连涨后终端对高价货源消化需要时间，不排除阶段性回落可能。

四、牛羊肉——羊肉领涨，温和跟涨

当前价格：牛肉68.62元/公斤（+0.2%）、羊肉65.84元/公斤（+0.5%）。

变动驱动：

供给端：牛羊出栏平稳，进口补充到位。

需求端：秋季消费回暖+中秋前置备货启动。

后市：周度温和上涨，预计8月-9月延续温和反弹。

五、白条鸡——小幅回调

当前价格：17.23元/公斤（-0.6%）。

变动驱动：消费转入季节性淡季，毛鸡出栏稳定，价格小幅回调。

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趋势预判

品类：猪肉  |  方向：↑  |  预判理由：开学季+中秋前置备货支撑，外三元收复11元  |  关注指标：生猪外三元日均价、屠宰开工率

品类：鸡蛋  |  方向：→/↑  |  预判理由：中秋备货冲刺+学校开学，高位运行  |  关注指标：主产区库存天数、食品厂采购量

品类：牛肉  |  方向：↑  |  预判理由：秋季消费回暖+周度温和上涨  |  关注指标：批发日均价、餐饮消费数据

品类：羊肉  |  方向：↑  |  预判理由：领涨畜禽，止跌回升  |  关注指标：批发日均价、进口数据

品类：白条鸡  |  方向：→  |  预判理由：暑期淡季接近尾声  |  关注指标：毛鸡出栏价、集团消费数据

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采购建议

猪肉（团膳/学校食堂）：开学季集中采购期已至，白条16.18元/kg短期偏强但同比仍低21%，建议本周完成9月上半月用量备货，下旬或进一步走高。

鸡蛋（食品加工企业）：中秋月饼生产进入旺季，建议立即锁定中秋档期用量，产区库存低位出货压力小，宜尽早签约锁价。

羊肉（餐饮渠道）：领涨畜禽，可适度增加品牌肉源采购，应对中秋-国庆季节性需求。

牛肉（按需采购）：周度温和跟涨，按日常用量滚动采购。

白条鸡（按需采购）：暑期淡季回调，团膳渠道按日补货。

鸡蛋（终端消费者）：零售价已突破6元/斤，无需恐慌囤货，按需适量采购即可，中秋过后（10月）蛋鸡产蛋率恢复、供给增加，价格将逐步回落。

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数据来源

品类：综合指数/畜禽/蛋  |  数据来源：农业农村部市场与信息化司  |  采集时间：8月20日14:00

品类：第34周周报  |  数据来源：农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统  |  采集时间：8月14-20日周报

品类：猪肉批发价  |  数据来源：iFinD金融客户端、澎湃新闻/网易号转载卓创资讯  |  采集时间：8月21-22日

品类：生猪外三元  |  数据来源：中国养猪网、德泓农牧  |  采集时间：8月21-23日

品类：鸡蛋产销区报价  |  数据来源：鸡禽无忧网/鸡蛋价格资讯、腾讯新闻  |  采集时间：8月23日

品类：鸡蛋行业分析  |  数据来源：卓创资讯、澎湃新闻  |  采集时间：8月23日

声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由「招采行情小U」AI智能体自动采集分析生成。8月23日为周日，引用8月20-22日官方+8月23日行业快报混合。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品牌、付款方式等因素有所不同。