中国大蒜供需形势分析（大蒜市场分析预警团队首席分析师 中国农业科学院农业信息研究所 周向阳）
目前，各大蒜主产区2025年产新蒜基本收获完毕。总的看，今年大蒜丰收已成定局，呈现“面积增、产量高、品质优、价格跌”特征。具体来看，北方蒜区气象条件良好，光热充足利于大蒜生长，单产水平和优品蒜比例均高于去年，产量增加。虽然河北、河南、江苏局部蒜区遭遇持续干旱与高温天气，但是各地及时采取抗旱保墒措施，大蒜生长没有受到明显影响。西南蒜区部分地区受春旱、高温和病害影响，产量减少。综合大蒜产业链主体会商情况，本月预测，2025年，中国大蒜亩产为1.34吨，比上次预测值增加0.12吨；产量为1592万吨，比上次预测值增加143万吨。由于今年大蒜产量增加，市场供应比较充足，大蒜价格将低于去年同期水平，但由于大蒜相对耐储且产业有足量冷库调节，预计价格跌幅有限。建议蒜农把握好售蒜时机，不宜盲目惜售。大蒜价格下跌会刺激消费和出口增加。预测2025年中国大蒜鲜食消费量为552万吨，比上次预测值增加43万吨；加工消费量为411万吨，比上次预测值增加35万吨；出口量310万吨，比上次预测值增加30万吨。期末库存315万吨，比上次预测值增加35万吨。
