蔬菜价格行情分析（2026年7月11日）

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核心价格数据

品种：大白菜  |  今日均价(元/kg)：0.75  |  前日均价(元/kg)：0.80  |  涨跌：↓  |  涨跌幅：-6.3%  |  规格/产地：新鲜一级

品种：西红柿  |  今日均价(元/kg)：2.40  |  前日均价(元/kg)：2.30  |  涨跌：↑  |  涨跌幅：+4.3%  |  规格/产地：新鲜一级

品种：黄瓜  |  今日均价(元/kg)：2.10  |  前日均价(元/kg)：2.10  |  涨跌：→  |  涨跌幅：0.0%  |  规格/产地：新鲜一级

品种：土豆  |  今日均价(元/kg)：1.70  |  前日均价(元/kg)：1.65  |  涨跌：↑  |  涨跌幅：+3.0%  |  规格/产地：新鲜一级

品种：芹菜  |  今日均价(元/kg)：2.00  |  前日均价(元/kg)：2.00  |  涨跌：→  |  涨跌幅：0.0%  |  规格/产地：新鲜一级/西芹

品种：茄子(长)  |  今日均价(元/kg)：1.50  |  前日均价(元/kg)：1.50  |  涨跌：→  |  涨跌幅：0.0%  |  规格/产地：新鲜一级

品种：青椒  |  今日均价(元/kg)：3.00  |  前日均价(元/kg)：3.00  |  涨跌：→  |  涨跌幅：0.0%  |  规格/产地：新鲜一级

品种：尖椒  |  今日均价(元/kg)：3.20  |  前日均价(元/kg)：3.50  |  涨跌：↓  |  涨跌幅：-8.6%  |  规格/产地：新鲜一级

品种：胡萝卜  |  今日均价(元/kg)：1.15  |  前日均价(元/kg)：1.25  |  涨跌：↓  |  涨跌幅：-8.0%  |  规格/产地：新鲜一级

品种：白萝卜  |  今日均价(元/kg)：0.80  |  前日均价(元/kg)：0.70  |  涨跌：↑  |  涨跌幅：+14.3%  |  规格/产地：新鲜一级

品种：韭菜  |  今日均价(元/kg)：2.70  |  前日均价(元/kg)：2.80  |  涨跌：↓  |  涨跌幅：-3.6%  |  规格/产地：新鲜一级

品种：菠菜  |  今日均价(元/kg)：1.75  |  前日均价(元/kg)：1.75  |  涨跌：→  |  涨跌幅：0.0%  |  规格/产地：新鲜一级

注：价格数据来源于北京新发地7月10日报价，单位元/公斤。

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行情综述

7月上旬全国蔬菜市场整体呈"低位运行、涨跌分化"格局。北京新发地7月10日蔬菜上市量达2.13万吨，加权平均价2.46元/公斤，市场供应充足。农业农村部监测显示，7月10日"农产品批发价格200指数"为110.44，菜篮子产品指数110.06，环比微升。从品类看，茄果类价格稳中略涨，叶菜类受高温天气影响波动加大；根茎类整体平稳，部分品种因产区转换出现短期供应缺口。惠农网第27周蔬菜价格指数103.72，连续四周小幅回落，反映全国蔬菜整体供应宽裕。江苏监测的30种蔬菜呈"20涨10跌"，跌幅前五为西红柿(-9.3%)、豆角(-8.9%)、苦瓜(-5.9%)、茄子(-4.5%)、油菜(-4.0%)，受益于主产区产能充足。

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重点品种分析

一、黄瓜

当前价格：北京新发地2.10元/公斤

涨跌情况：环比持平，7月以来价格维持在2.10元附近窄幅震荡

变动原因：华北主产区黄瓜处于盛产期，山东寿光、河北等地大棚和露天黄瓜集中上市，供应量充足；南方梅雨季结束后消费有所回升，供需基本平衡

市场特征：产地收购价偏低，批发端走货平稳，无明显积压；高温天气下黄瓜保鲜成本增加，短期价格下行空间有限

二、西红柿

当前价格：北京新发地2.40元/公斤

涨跌情况：较7月6日2.30元上涨4.3%，但江苏等南方市场环比下跌9.3%

变动原因：北方产区西红柿处于换茬期，山东暖棚西红柿进入尾期、露天西红柿尚未大量上市，短期供应偏紧推高价格；但南方产区西红柿正值盛产期，价格相对低位

市场特征：区域价差明显，北方偏高南方偏低，全国均价仍处年度偏低位；烟台7月9日零售价2.82元/斤

三、大白菜

当前价格：北京新发地0.75元/公斤

涨跌情况：较7月6日0.80元下跌6.3%，处于年内低位区间

变动原因：河北坝上、甘肃等冷凉地区大白菜大量上市，供应充裕；高温天气抑制消费，批发端走货偏慢

市场特征：价格已接近成本线，进一步下跌空间有限；8月北方产区大白菜将逐步收尾，价格有望触底回升

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趋势预判

短期（1-7天）：

叶菜类：高温多雨天气影响采收，菠菜、油菜等价格或小幅反弹

茄果类：西红柿北方供应偏紧态势延续，价格维持高位的概率较大；茄子、青椒供应充足，价格偏弱

根茎类：土豆、胡萝卜供应宽裕，价格低位窄幅震荡

中期（1-4周）：

7月中下旬全国将进入"三伏天"，高温高湿天气增加蔬菜保鲜和运输成本

北方冷凉地区蔬菜逐步进入上市高峰，叶菜类供应有保障

台风季来临，需关注南方产区可能出现的短期供应中断

整体菜价预计维持低位运行，部分品种或因产区转换出现阶段性上涨

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采购建议

建议增采：大白菜(0.75元/kg，年内低位)、白萝卜(0.80元/kg，性价比高)、土豆(1.70元/kg，耐储存)

建议观望：西红柿(2.40元/kg，北方偏高，等待南方货源补充)、尖椒(3.20元/kg，仍有下行空间)

建议锁价：菠菜(1.75元/kg，高温天气下可能反弹)、芹菜(2.00元/kg，供应稳定但需关注台风影响)

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数据来源

来源平台：北京新发地农产品批发市场  |  数据项：蔬菜批发价格  |  采集时间：2026-07-10

来源平台：农业农村部信息中心  |  数据项：农产品批发200指数  |  采集时间：2026-07-10

来源平台：惠农网  |  数据项：第27周蔬菜价格指数  |  采集时间：2026-07-05

来源平台：江苏省商务厅  |  数据项：生活必需品监测  |  采集时间：2026-07-03

声明：以上价格数据均来源于公开渠道，仅供参考。实际采购价格可能因地区、批量、品质等因素有所差异，建议以实地询价为准。