核心提示：央视《食安中国》10月5日播出校园餐全链条监管报道；重庆涪陵区上线校园食堂数字化管理系统，97所幼儿园和中小学食材统一集中采购配送；食材须凭承诺达标合格证和检测报告入场并进行兽残二次检测；双人验收信息实时上传"阳光餐饮平台"，AI摄像头抓拍后厨违规。
2026年10月5日，中国食品安全网（央视《食安中国》栏目）刊发《全链条监管 守护校园每一餐》专题报道，走进重庆、陕西两地探访校园食品安全新规落地情况。自2026年6月1日《幼儿园落实食品安全主体责任监督管理规定》正式实施以来，各地围绕食材采购、配送、验收关键环节的数字化监管模式加速成型，对校园餐供应链企业具有很强的培训参考价值。
报道显示，重庆涪陵区每晚8点在校园食材统一配送中心对两万多公斤猪肉现场分割，白条猪须先经兽药残留二次检测合格方可配送至全区97所幼儿园和中小学食堂。送入配送中心的食材必须附商家农残、兽残及沙门氏菌等最新检测报告，以及按2026年2月1日施行的《农产品质量安全承诺达标合格证管理办法》开具的承诺达标合格证；即便证明齐全，仍须快检并留样，生鲜类冷藏保存48小时以上、干货副食留存三个月。智能电子秤每一次称重、拍照、确认自动上传"阳光供应平台"并生成溯源二维码，扫码即可查询产地、检验凭证和运输信息。学校收货环节实行双人验收，食品安全员与验收员共同核对，验收信息实时同步配送中心、教委、市场监管局和幼儿园负责人。
从行业影响看，"统一招标集中采购＋冷链集中配送＋数字化留痕"正在成为校园餐供应的主流模式，对食材配送企业的检测能力、冷链条件和数据对接能力提出了硬性门槛。
实操建议：校园食材供应商应对照上述流程补齐三项能力——检测报告与合格证开具的合规能力、冷链温控与留样管理能力、与采购方数字化平台的数据对接能力；配送企业和学校后勤人员可组织专项培训，重点演练双人验收和信息上传操作规范。
适用主体：校园食材配送企业、学校及幼儿园后勤部门、教育主管部门、市场监管部门、农产品供应商、冷链物流企业
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