核心提示：呼和浩特回民区市场监管局对辖区肉类冷链冷库开展规范化整治提升；要求落实"日管控、周排查、月调度"制度和零下18℃恒温储存；严格执行冻品入库逐批查验、索证索票；推行"一货一标"和台账电子化，记录留存不少于两年。
为规范冷藏冷冻肉类食品经营秩序、压实冷链食品仓储主体责任，近期，呼和浩特市回民区市场监督管理局对辖区肉类冷链冷库开展规范化整治提升工作，并召开经营性冷库肉类食品质量安全管理告诫会，为食材采购与配送链条上的仓储环节划出明确管理红线。
此次整治明确了五项硬要求：一是压实常态化管控责任，冷库须落实"日管控、周排查、月调度"制度，配齐食品安全管理人员，实行隐患闭环整改，严格落实零下18℃恒温储存，规范食品分区分类、离墙离地存放；二是严把入库查验关口，执行冻品逐批查验、登记备案，全面落实索证索票和进货查验，严查检疫证明、检验报告、供货资质及进口肉类报关资料，对手续不全、来源不明的冻品坚决不予入库；三是规范散装冻品"一货一标"管理，明确产地、批次、保质期、供货单位、检疫状态等信息；四是健全全程追溯体系，推行台账电子化管理，经营记录和单据影像资料留存不少于两年；五是强化不合格食品闭环管控，严禁篡改日期、翻新包装、违规售卖过期食品。
对从事学校食堂、机关食堂食材配送的企业而言，冷链仓储是采购验收之后最容易出问题的环节，也是"校园餐"治理中监管部门检查的重点。近期多地校园餐监管文件均要求食材供应商关键环节可视化、可追溯，本次回民区的做法与这一趋势一致：冻品入库查验、温控记录、批次标签将逐步成为供应商准入和履约考核的基本门槛。
建议食材配送和冷链仓储企业对照五项要求开展自查自纠：完善温控设备校验记录，补齐进货查验台账，规范散装冻品标识；同时组织仓储、验收岗位人员开展专项培训，将"日管控、周排查、月调度"落实到岗位责任人。采购单位在选择冻品供应商时，也应将冷库管理水平和追溯能力纳入评审因素，从源头防范食品安全风险。
适用主体：食材配送企业、冷链仓储企业、冷冻食品经营商户、学校及机关食堂采购部门、市场监管人员
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