核心提示：海南省出台《中小学校食堂大宗食材集采集供工作指引》和《学校食堂委托经营管理规范》，在全省18个市县统一推行集采集供；428所学校、547家食堂接入省级数字食堂智慧监管平台；全省中小学食堂AI摄像头绑定率、明厨亮灶覆盖率、家长陪餐落实率、膳食监督委员会覆盖率、责任督学督导覆盖率均达100%。
2026年8月23日，在“高标准建设海南自由贸易港”系列主题新闻发布会上，海南省教育部门就进一步强化食品安全全链条监管、推进校园餐规范化管理进行解读。海南已出台《海南省中小学校食堂大宗食材集采集供工作指引》《学校食堂委托经营管理规范》两项制度文件，要求全省18个市县全部统一推行集采集供，实现米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食材来源可溯、品质可控，牢牢把控食材进入学校食堂的第一道关口。
此次集采集供改革的核心在于“统一标准、统一采购、统一监管”。工作指引明确，全省中小学校食堂大宗食材实行集中采购、集中供应，通过规模化采购降低采购成本，同时建立严格的供应商准入和退出机制，对食材质量、价格、配送时效进行全过程管理。委托经营管理规范则对学校食堂的委托经营方式、经营期限、食品安全责任、财务公开等提出明确要求，防止“一包了之”“以包代管”。
在多元共治方面，海南构建起学校主导、家长参与、部门联动、审计兜底的立体化监督格局。各学校食堂每周公示带量食谱和食材价格，全省家长膳食监督委员会、家长陪餐制度实现全覆盖。今年以来，教育、市场监管等部门联合开展“四不两直”突击检查，共抽查9个市县137家学校单位，排查各类隐患547个，已全部移交属地职能部门整改或立案处置。全省校园餐专项审计梳理问题376个，目前也已全部整改销号。
数字赋能是海南校园餐治理的另一大亮点。全省全域推进“互联网+明厨亮灶”建设，中小学食堂AI摄像头绑定率达100%，四项核心指标——明厨亮灶覆盖率、家长陪餐落实率、膳食监督委员会覆盖率、责任督学督导覆盖率均达到100%。依托线上监管小程序，超10万名家长、监管人员可实时在线查看后厨操作流程，家长线上陪餐记录超43500条。省级数字食堂智慧监管平台已接入428所学校、547家食堂，15个市县完成省级对接，平台累计采购食材472.38万元、覆盖2531个品类。通过省“监督一张网”平台，教育、市场监管部门线上流转处置问题193件，形成“隐患发现—任务派单—限期整改—复核销号”的数字化闭环。
对其他地区和学校而言，海南经验提供了可复制路径：以集采集供压缩中间环节、以数字化平台实现全过程透明、以家校社协同筑牢食品安全防线。
适用主体：中小学校、教育行政部门、学校食堂供应商、食品安全监管部门、家长膳食监督委员会
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