核心提示：广东省市场监督管理局、省教育厅联合部署秋季学期校园食品安全工作；构建“一盘棋部署、一链条责任、一张监督网、一道防护墙”四道防线；校长陪餐立下“三个一”硬规矩；聚焦食材采购、冷链运输、加工操作等高风险环节实施全链条监管。
2026年秋季学期开学在即，广东省市场监督管理局联合省教育厅超前谋划、周密部署，以“一盘棋部署、一链条责任、一张监督网、一道防护墙”四道防线协同发力，全面筑牢校园食品安全屏障。该部署覆盖从食材采购、运输、储存到加工、制作、供应、配送的全过程，目标是让广大师生“开学第一餐”吃出安全感，“安心每一餐”成为新学期常态。
第一道防线强调部署先行。省市场监管局会同省教育厅召开全省教育领域不当牟利突出问题整治推进会暨校园食品安全与膳食经费管理专项工作机制协调会议，明确对食材采购、运输、储存、加工、制作、供应、配送等全过程实施严密监控。第二道防线压实主体责任，两部门下发关于做好2026年秋季学期学校食品安全工作的通知，要求开学第一周内校长（园长）陪餐、开学一个月内召开一次食堂现场办公会、每学期至少组织一次师生满意度调查并公开结果。同时，学校须配足配强食品安全总监和食品安全员，严格落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。
第三道防线聚焦督导亮剑。开学前，各学校须全面清点清理上学期库存食材，杜绝过期、汛期浸泡食材流入餐桌，同步检修设备设施、整治食堂及周边环境卫生。开学后，监管以农村地区、中小学校为重点，严格核查进货查验记录制度，防止来源不清、票证与实物不符的食材进入校园；以肉类等高风险食材为重点品种，督促食材供应商落实索证索票和冷链运输要求。监管手段同步升级，依托“互联网+明厨亮灶”系统开展网上巡查，线上线下联动落实“双人或多人联检”制度，对食材入库、贮存实行全程管控。
对校园食材配送企业和学校食堂而言，应重点关注以下实操要点：一是建立供应商动态评价和退出机制，严格执行索证索票、进货查验和大宗食材集中定点采购制度；二是强化冷链运输管理，确保肉、蛋、奶等高风险食材在运输过程中温湿度可控、来源可溯；三是规范加工操作流程，做到生熟分开、烧熟煮透、餐饮具清洗消毒到位；四是利用数字化监管平台实现采购、库存、支出的智能异常预警，确保风险隐患早发现、早提醒、早处置。
适用主体：广东省各级各类学校、幼儿园、校外供餐单位、校园食材配送企业、教育主管部门、市场监管部门
官方链接：点击查看
