核心提示：2026年秋季学期北京230所中小学从校外供餐转为食堂供餐；全市超50%学校实现食堂供餐；累计建成700个智慧食堂占全市三分之一；所有食堂供餐学校纳入大宗食材集中定点采购平台；米面油集采价格比市场零售价低约15%；海淀区270余所中小幼实现智慧食堂全覆盖。
2026年9月1日，北京市教育委员会在秋季学期开学首日公布了一组令人瞩目的数据：全市230所中小学从校外供餐转变为食堂供餐，超过50%的学校实现食堂供餐；新增399个智慧食堂，累计改造建立700个智慧食堂，占全市2105个中小学校（校址）食堂的三分之一。这份"校园餐改革阶段性答卷"标志着北京在校园食品安全和供餐质量提升方面迈出了关键一步。
北京市教委学校后勤处副处长徐春生介绍，今年秋季学期的核心改革举措是"所有中小学食堂供餐学校全部纳入大宗食材集中定点采购平台"，实现"阳光采购、源头可溯"。米、面、油、肉、蛋、奶六大类大宗食材全部通过区级集采平台统一采购，彻底改变了过去"学校自己找供应商、比价格，来源和品质全靠人工把关"的分散采购模式。
在运营模式上，北京正加速推进"新型自营食堂"改革。以北京市日坛中学为例，该校食堂由企业承包经营转为学校自主统筹管理，后厨人员由学校聘用，食材全部通过区级大宗食材集采平台采购。校长李克明表示："过去承包食堂，学校只负责管理承包商，菜品质量、价格管控插不上手。现在实现了源头可溯、全程可控。"学校测算显示，食材集采后米面油价格比市场零售价低约15%，自助餐模式节省的人工成本全部反哺到菜品品质上。
智慧化升级是本轮改革的另一大亮点。北京市第二十中学附属实验学校暑期完成了智慧食堂后厨升级改造，核心搭建了"AI食安数据驾驶舱"，配套AI图像识别摄像头、物联网传感器等智能设备，实时监测后厨温湿度、菜品出锅中心温度、冷库温湿度等数据。海淀区则走在全市前列，秋季学期起270余所中小幼学校全面上线"海育e食监"智慧食堂管理系统，成为全市最早实现中小幼智慧食堂全覆盖的区域。
在供应链溯源方面，北京还试点推动京蒙协作产地直采，农业农村部门在内蒙古择优选取6个蔬菜基地，土豆、西红柿等近20个品种直供校园，年供应量达1200万斤。开学首月，北京市场监管部门对全市所有学校食堂、集中用餐配送单位开展全覆盖监督检查，对245家大宗食材供应商开展全覆盖检查，累计完成抽检监测1500余批次，检测结果全部合格。
适用主体：中小学校、教育行政部门、学校食堂运营商、食材配送企业、食品安全监管部门、家长委员会
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