食材今日价格快报：鸡蛋站上10元关口再创新高，水产品全线反弹，猪肉小幅回落（2026年7月18日）
今日核心数据速览
品种：猪肉(批发) | 今日均价：¥15.81/kg | 较昨日：-¥0.05 | 涨跌幅：-0.3% | 趋势信号：小幅回落
品种：鸡蛋(批发) | 今日均价：¥10.04/kg | 较昨日：+¥0.11 | 涨跌幅：+1.1% | 趋势信号：突破10元关口
品种：蔬菜(28种均) | 今日均价：¥4.26/kg | 较昨日：+¥0.04 | 涨跌幅：+0.9% | 趋势信号：高温推涨
品种：牛肉(批发) | 今日均价：¥66.75/kg | 较昨日：-¥0.23 | 涨跌幅：-0.3% | 趋势信号：稳中偏弱
品种：羊肉(批发) | 今日均价：¥64.27/kg | 较昨日：-¥0.08 | 涨跌幅：-0.1% | 趋势信号：高位微降
品种：鲫鱼(批发) | 今日均价：¥20.97/kg | 较昨日：+¥0.62 | 涨跌幅：+3.0% | 趋势信号：强势反弹
品种：鲤鱼(批发) | 今日均价：¥15.02/kg | 较昨日：+¥0.16 | 涨跌幅：+1.1% | 趋势信号：温和上涨
品种：白鲢鱼(批发) | 今日均价：¥10.29/kg | 较昨日：+¥0.10 | 涨跌幅：+1.0% | 趋势信号：止跌回升
品种：白条鸡(批发) | 今日均价：¥17.19/kg | 较昨日：-¥0.21 | 涨跌幅：-1.2% | 趋势信号：跌幅居前
品种：大带鱼(批发) | 今日均价：¥41.71/kg | 较昨日：+¥1.58 | 涨跌幅：+3.9% | 趋势信号：大幅反弹
关注焦点
1. 鸡蛋批发价突破10元/公斤，刷新阶段新高。 7月17日全国农产品批发市场鸡蛋均价10.04元/公斤，较昨日上涨1.1%，自7月6日以来首次站上10元整数关口。三伏天高温持续抑制蛋鸡产蛋率，产区库存处于历史低位；南方出梅后物流好转、贸易商补货需求释放，叠加中秋国庆双节备货预期升温，蛋价重心稳步上移。据鸡禽无忧网监测，7月中旬主产区均价已达4.75元/斤，月内累计涨幅接近20%。不过今日（7月18日）产区报价4.70元/斤，较周初高点微幅回调3-5分钱，高价成交有所放缓，短期存在震荡整固需求。
2. 水产品全线反弹，大带鱼领涨3.9%。 7月17日水产品市场一扫前日颓势——大带鱼均价41.71元/公斤，较昨日大幅上涨3.9%；鲫鱼20.97元/公斤，上涨3.0%；鲤鱼15.02元/公斤，上涨1.1%；白鲢鱼10.29元/公斤，上涨1.0%。前一交易日白鲢鱼曾大跌3.8%、鲫鱼跌1.5%，此次反弹显示市场情绪有所修复。不过夏季高温淡水鱼运输损耗仍是制约因素，后续走势还需关注产区出塘节奏。
3. 猪肉小幅回落，猪价进入高位震荡调整期。 7月17日猪肉批发均价15.81元/公斤，较昨日下降0.3%，结束此前连续两个交易日的微涨态势。据猪易通数据，7月17日全国外三元生猪报价区间在10.0-13.2元/公斤，区域分化明显。前期猪价快速拉升后，终端白条走货放缓，屠宰企业压价意愿增强，叠加高温天气抑制居民肉类消费，短期猪价缺乏继续上攻的动力。
4. 蔬菜均价继续上扬，高温推动叶菜类价格。 7月17日重点监测28种蔬菜均价4.26元/公斤，较昨日上涨0.9%，延续高温推涨态势。涨幅前五品种为平菇（+4.3%）、大带鱼（+3.9%，水产类）、豆角（+3.1%）、鲫鱼（+3.0%，水产类）、大黄花鱼（+2.7%）；跌幅前五为西瓜（-3.1%，水果类）、西红柿（-1.2%）、白条鸡（-1.2%）、茄子（-0.7%）、黄瓜（-0.6%）。三伏天田间蔬菜损耗率提升，叶菜类保鲜成本上升是主因；西红柿、黄瓜等茄果类供应相对充足，价格小幅回调。
5. 白条鸡跌幅居前，禽肉消费淡季特征明显。 7月17日白条鸡批发均价17.19元/公斤，较昨日下降1.2%，跌幅居农产品前列。暑期高校食堂停伙、团膳需求缩减，禽肉消费进入传统淡季，预计短期白条鸡价格仍将维持偏弱运行，但下行空间有限。
今日采购提示
数据来源：农业农村部监测 / 商务部商务预报 / 鸡禽无忧网 / 猪易通 / 猪好多数据 / 北京价格信息网
数据说明：本报告核心价格数据来源于农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统（7月17日采集时间：14:00），鸡蛋终端行情补充来源于鸡禽无忧网（7月16日至18日监测数据），生猪行情补充来源于猪易通及猪好多数据（7月17日报价）。7月18日农业农村部官方数据将于当日14:00后发布，本报告引用最新可用的7月17日数据。
️ 声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由AI智能体自动采集分析生成。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品牌、付款方式等因素有所不同。建议大宗采购前进行实地询价和多渠道比价。
