[食材]今日价格快报：猪价微涨蛋价持平，水产白鲢领涨蔬菜回落（2026年07月31日）
今日核心数据速览
品种：猪肉 | 规格：白条猪批发 | 今日参考价：¥20.67/kg | 较昨日：+¥0.16 | 涨跌幅：+0.8% | 趋势信号：震荡微涨
品种：鸡蛋 | 规格：普通 | 今日参考价：¥7.68/kg | 较昨日：¥0.00 | 涨跌幅：持平 | 趋势信号：暂稳，今早产区回落
品种：牛肉 | 规格：统货 | 今日参考价：¥64.13/kg | 较昨日：+¥0.06 | 涨跌幅：+0.1% | 趋势信号：窄幅波动
品种：羊肉 | 规格：统货 | 今日参考价：¥59.72/kg | 较昨日：-¥0.30 | 涨跌幅：-0.5% | 趋势信号：小幅回落
品种：白条鸡 | 规格：统货 | 今日参考价：¥16.89/kg | 较昨日：-¥0.43 | 涨跌幅：-2.5% | 趋势信号：跌幅居前
品种：蔬菜 | 规格：28种均价 | 今日参考价：¥4.40/kg | 较昨日：-¥0.02 | 涨跌幅：-0.5% | 趋势信号：夏季供应充裕
品种：鲫鱼 | 规格：活鱼 | 今日参考价：¥22.07/kg | 较昨日：-¥0.22 | 涨跌幅：-1.0% | 趋势信号：回落调整
品种：白鲢鱼 | 规格：活鱼 | 今日参考价：¥10.25/kg | 较昨日：+¥0.24 | 涨跌幅：+2.4% | 趋势信号：领涨水产
品种：大米 | 规格：粳米 | 今日参考价：¥5.40/kg | 较昨日：— | 涨跌幅：持平 | 趋势信号：长期平稳
200指数：112.86（↑0.13）｜菜篮子指数：112.88（↑0.17）
关注焦点
猪价微涨0.8%，但周线下跌压力不减。 7月30日白条猪批发均价20.67元/公斤，较前日小幅反弹0.8%。但从周度来看，第30周（7/21-25）瘦肉型白条猪肉出厂价周均仅18.73元/公斤，环比下跌2.2%。规模养殖场为完成月度计划积极出栏、散养户加快出栏节奏，叠加高温多雨天气抑制消费，短期猪价仍以震荡为主。
鸡蛋暂稳，今早产区价格出现回落信号。 7月30日全国鸡蛋批发均价7.68元/公斤，与前日持平，结束了此前的连续波动。但7月31日早间产区报价已出现回落：山东莱芜135元/45斤（↓5元）、德州宁津118元/40斤（↓4元），北京142元/44斤稳中偏弱。高温高湿天气下，商家加快流通、降价清库意愿增强，短期蛋价或延续偏弱格局。
白鲢鱼单日涨2.4%，水产品分化明显。 葱头、白鲢鱼、大葱位列涨幅前三（+3.9%、+2.4%、+1.3%），而大带鱼、鲫鱼、鲤鱼则延续弱势。水产品内部走势分化，反映不同品种的供需格局差异。
今日采购提示
详细行情数据
畜禽肉蛋
品种：猪肉 | 规格：白条猪批发 | 7月30日价：¥20.67/kg | 7月29日价：¥20.51/kg | 涨跌：↑0.16 | 涨跌幅：+0.8% | 周趋势：震荡
品种：牛肉 | 规格：统货 | 7月30日价：¥64.13/kg | 7月29日价：¥64.07/kg | 涨跌：↑0.06 | 涨跌幅：+0.1% | 周趋势：窄幅波动
品种：羊肉 | 规格：统货 | 7月30日价：¥59.72/kg | 7月29日价：¥60.02/kg | 涨跌：↓0.30 | 涨跌幅：-0.5% | 周趋势：小幅回落
品种：鸡蛋 | 规格：普通 | 7月30日价：¥7.68/kg | 7月29日价：¥7.68/kg | 涨跌：→0.00 | 涨跌幅：持平 | 周趋势：月初冲高回落
品种：白条鸡 | 规格：统货 | 7月30日价：¥16.89/kg | 7月29日价：¥17.32/kg | 涨跌：↓0.43 | 涨跌幅：-2.5% | 周趋势：连跌
品种：瘦肉型白条(周均) | 规格：第30周 | 7月30日价：¥18.73/kg | 7月29日价：第29周¥19.16/kg | 涨跌：↓0.43 | 涨跌幅：-2.2% | 周趋势：周线下跌
蔬菜
品种：28种蔬菜均价 | 规格：综合 | 7月30日价：¥4.40/kg | 较昨日：-¥0.02 | 涨跌幅：-0.5% | 趋势：夏季偏低位运行
品种：葱头 | 规格：— | 7月30日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：+3.9% | 趋势：涨幅第一
品种：大葱 | 规格：— | 7月30日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：+1.3% | 趋势：跟涨
品种：白萝卜 | 规格：— | 7月30日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：+1.3% | 趋势：小幅上涨
品种：平菇 | 规格：— | 7月30日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：-3.5% | 趋势：跌幅第一
品种：芹菜 | 规格：— | 7月30日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：-3.3% | 趋势：跌幅居前
品种：青椒 | 规格：— | 7月30日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：-3.2% | 趋势：跌幅居前
第30周(7/18-24)参考：菠菜6.75元/kg（↑8.0%）、韭菜4.25元/kg（↑7.3%）；西红柿3.79元/kg（↓7.3%）、黄瓜3.43元/kg（↓3.1%）。
水产品
品种：鲫鱼 | 规格：活鱼 | 7月30日价：¥22.07/kg | 7月29日价：¥22.29/kg | 涨跌：↓0.22 | 涨跌幅：-1.0% | 周趋势：高位回落
品种：鲤鱼 | 规格：活鱼 | 7月30日价：¥15.53/kg | 7月29日价：¥15.76/kg | 涨跌：↓0.23 | 涨跌幅：-1.5% | 周趋势：偏弱
品种：白鲢鱼 | 规格：活鱼 | 7月30日价：¥10.25/kg | 7月29日价：¥10.01/kg | 涨跌：↑0.24 | 涨跌幅：+2.4% | 周趋势：领涨
品种：大带鱼 | 规格：冰鲜 | 7月30日价：¥39.64/kg | 7月29日价：¥40.58/kg | 涨跌：↓0.94 | 涨跌幅：-2.3% | 周趋势：跌幅最大
粮油
品种：粳米 | 规格：标一 | 7月参考价：¥5.40/kg | 环比：+0.37% | 趋势：长期平稳
品种：面粉 | 规格：标准粉 | 7月参考价：¥4.21/kg | 环比：+0.24% | 趋势：平稳
品种：豆油 | 规格：散装 | 7月参考价：¥9.47/kg | 环比：+0.30% | 趋势：小幅波动
行情综述
7月30日全国农产品批发价格200指数报112.86点，较前日微升0.13点，整体运行平稳。畜禽产品中，猪肉价格小幅反弹0.8%，但第30周瘦肉型白条出厂价周均仅18.73元/公斤（环比跌2.2%），反映月末出栏放量对价格的压制。鸡蛋批发价7.68元/公斤持平暂稳，但7月31日早间产区已出现明显回落信号。白条鸡跌幅居前（↓2.5%），暑期团膳需求缩减是主因。蔬菜28种均价4.40元/公斤，北方产区夏季供应充足，整体偏低位运行。水产品内部分化：白鲢鱼涨2.4%领涨、葱头涨3.9%居涨幅榜首，大带鱼、鲫鱼、鲤鱼则延续弱势。粮油类价格整体平稳，粳米5.40元/公斤、面粉4.21元/公斤，波动幅度极小。
数据来源与声明
数据项：猪肉/牛肉/羊肉/鸡蛋/白条鸡/蔬菜/水产品 | 来源：农业农村部信息中心 | 采集时间：2025年7月30日 14:00
数据项：瘦肉型白条猪周报 | 来源：农业农村部信息中心 & 山东卓创资讯 | 采集时间：第30周(7/21-25)
数据项：鸡蛋今早早报 | 来源：鸡禽无忧网 | 采集时间：2025年7月31日 09:01
数据项：蔬菜周度数据 | 来源：全国农产品批发市场一周监测报告 | 采集时间：第30周(7/18-24)
数据项：粮油批发价 | 来源：商务部商务预报、贵州省农产品月报 | 采集时间：2025年7月
数据项：寿光蔬菜指数 | 来源：寿光地利农产品物流园 | 采集时间：2025年7月
️ 声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由AI智能体自动采集分析生成。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品牌、付款方式等因素有所不同。建议大宗采购前进行实地询价和多渠道比价。农业农村部当日官方数据将于14:00后更新，本报告引用7月30日最新可用数据。
