[食材]今日价格快报：大宗品类普遍回调，水产鸡蛋领跌蔬菜季节性走弱（2026年08月01日）
今日核心数据速览
品种：猪肉（白条） | 规格：全国批发市场 | 今日参考价：¥15.83/kg | 较昨日：-¥0.13 | 涨跌幅：-0.8% | 趋势信号：延续探底，7月内月线-9.58%
品种：生猪（外三元） | 规格：全国均价 | 今日参考价：¥10.36/kg | 较昨日：-¥0.05 | 涨跌幅：-0.5% | 趋势信号：北稳南弱，养殖端深度亏损
品种：鸡蛋 | 规格：批发市场 | 今日参考价：¥9.93/kg | 较昨日：-¥0.16 | 涨跌幅：-1.6% | 趋势信号：高位加速回落，跌破10元关口
品种：白条鸡 | 规格：批发市场 | 今日参考价：¥17.13/kg | 较昨日：+¥0.04 | 涨跌幅：+0.2% | 趋势信号：逆势微涨，涨幅榜第二
品种：牛肉 | 规格：批发市场 | 今日参考价：¥67.14/kg | 较昨日：-¥0.20 | 涨跌幅：-0.3% | 趋势信号：窄幅波动，暑期消费偏弱
品种：羊肉 | 规格：批发市场 | 今日参考价：¥64.92/kg | 较昨日：¥0.00 | 涨跌幅：持平 | 趋势信号：供需平稳
品种：蔬菜（28种） | 规格：综合批发 | 今日参考价：¥4.39/kg | 较昨日：-¥0.05 | 涨跌幅：-1.1% | 趋势信号：夏季供应充裕，季节性回落
品种：水果（6种） | 规格：综合批发 | 今日参考价：¥6.76/kg | 较昨日：-¥0.13 | 涨跌幅：-1.9% | 趋势信号：暑期供给充足，西瓜菠萝拖累
品种：鲫鱼 | 规格：鲜活批发 | 今日参考价：¥20.00/kg | 较昨日：-¥0.18 | 涨跌幅：-0.9% | 趋势信号：小幅回调
品种：鲤鱼 | 规格：鲜活批发 | 今日参考价：¥14.27/kg | 较昨日：-¥0.44 | 涨跌幅：-3.0% | 趋势信号：跌幅居前第四位
品种：白鲢鱼 | 规格：鲜活批发 | 今日参考价：¥10.09/kg | 较昨日：-¥0.02 | 涨跌幅：-0.2% | 趋势信号：基本持平
品种：大带鱼 | 规格：冰鲜批发 | 今日参考价：¥39.84/kg | 较昨日：-¥2.27 | 涨跌幅：-5.4% | 趋势信号：全市场跌幅第一
品种：大米 | 规格：粳米500g | 今日参考价：¥2.97/500g | 较昨日：-¥0.01 | 涨跌幅：-0.3% | 趋势信号：政策稳价，长期平稳
200指数：113.61（↓0.30）｜菜篮子指数：113.77（↓0.36）
注：7月31日数据由农业农村部信息中心发布，全国农产品批发市场重点监测46个品种。
关注焦点
大带鱼单日暴跌5.4%，全市场跌幅居首。 7月31日大带鱼批发均价39.84元/公斤，单日跌幅5.4%，为当日全国农产品批发市场46个重点监测品种中跌幅第一名。叠加菠萝-4.8%、白萝卜-3.6%、鲤鱼-3.0%、巨峰葡萄-2.6%，跌幅榜前五名均超过2.5%，反映夏季水海产品及部分果蔬集中上市、供应宽松压制价格。短期看，开渔季海产品到港增加、消费端进入暑期淡季，8月初中元节备货对水产品需求提振有限。
鸡蛋跌破10元关口，结束了近一个月的"5元/斤时代"。 7月31日鸡蛋批发均价9.93元/公斤，单日跌1.6%，是自7月初站上10元/公斤关口后首次实质性回落。三伏天产蛋率边际改善、冷库蛋陆续出库、叠加暑期学校放假团膳采购缩减，多重因素共振。但从月线看，7月鸡蛋批发价累计涨幅仍超20%，同比涨幅45%左右，机构预测8月蛋价在4.50-5.00元/斤区间震荡。
猪肉延续探底，7月月线回撤-9.58%。 7月31日全国农产品批发市场白条猪肉均价15.83元/公斤，单日跌0.8%；生猪外三元出栏价10.36元/公斤左右（区域差异显著：东北低价区4.8-5.0元/斤、广东高价区5.8-5.9元/斤）。7月猪价冲高至11.38元/公斤后持续回撤，月度累计跌幅9.58%，同比跌26.55%。猪粮比价仍处过度下跌一级预警区间，养殖端头均亏损100-285元。机构判断8月中上旬高温+疫病风险继续压制，中下旬随消费回暖、二育入场或现季节性反弹拐点。
白条鸡与白萝卜走势分化，结构性机会显现。 7月31日46个重点监测品种中，价格升幅前两名分别为大蒜+1.3%、白条鸡+0.2%；价格降幅前列则包括大带鱼-5.4%、菠萝-4.8%、白萝卜-3.6%。8月初中元节备货对白条鸡、大蒜形成短期支撑，而热带水果菠萝、白萝卜则因夏季供应充足、存储期短继续承压。
今日采购提示
详细行情数据
畜禽肉蛋
品种：猪肉 | 规格：白条猪批发 | 7月31日价：¥15.83/kg | 7月30日价：¥15.96/kg | 涨跌：↓0.13 | 涨跌幅：-0.8% | 趋势：7月内月线-9.58%
品种：生猪 | 规格：外三元出栏均价 | 7月31日价：¥10.36/kg | 7月30日价：¥10.45/kg | 涨跌：↓0.05 | 涨跌幅：-0.5% | 趋势：区域分化显著
品种：牛肉 | 规格：批发市场 | 7月31日价：¥67.14/kg | 7月30日价：¥67.34/kg | 涨跌：↓0.20 | 涨跌幅：-0.3% | 趋势：暑期偏弱
品种：羊肉 | 规格：批发市场 | 7月31日价：¥64.92/kg | 7月30日价：¥64.92/kg | 涨跌：→0.00 | 涨跌幅：持平 | 趋势：平稳
品种：鸡蛋 | 规格：批发市场 | 7月31日价：¥9.93/kg | 7月30日价：¥10.09/kg | 涨跌：↓0.16 | 涨跌幅：-1.6% | 趋势：跌破10元关口
品种：白条鸡 | 规格：批发市场 | 7月31日价：¥17.13/kg | 7月30日价：¥17.09/kg | 涨跌：↑0.04 | 涨跌幅：+0.2% | 趋势：逆势微涨
生猪区域分化（8月1日外三元活猪出栏参考，元/斤）：
区域：江西抚州 | 报价区间：5.2-5.4 | 趋势：今日小幅上涨
区域：安徽 | 报价区间：5.2-5.4 | 趋势：稳中偏强
区域：浙江 | 报价区间：5.3-5.4 | 趋势：稳中偏强
区域：湖北 | 报价区间：5.2-5.4 | 趋势：稳中偏强
区域：东北（低价区） | 报价区间：4.8-5.0 | 趋势：弱势企稳
区域：广东（高价区） | 报价区间：5.8-5.9 | 趋势：高位震荡
区域：全国均价 | 报价区间：5.18-5.19 | 趋势：8月开局小幅回暖
蔬菜
品种：28种蔬菜均价 | 规格：综合 | 7月31日价：¥4.39/kg | 较昨日：-¥0.05 | 涨跌幅：-1.1% | 趋势：季节性回落
品种：大蒜 | 规格：— | 7月31日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：+1.3% | 趋势：涨幅第一
品种：白萝卜 | 规格：— | 7月31日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：-3.6% | 趋势：跌幅第三
品种：西红柿 | 规格：— | 7月31日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：持平 | 趋势：夏季供应充裕
品种：黄瓜 | 规格：— | 7月31日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：持平 | 趋势：持平
水果
品种：6种水果均价 | 规格：综合 | 7月31日价：¥6.76/kg | 较昨日：-¥0.13 | 涨跌幅：-1.9% | 趋势：暑期供给充足
品种：菠萝 | 规格：— | 7月31日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：-4.8% | 趋势：跌幅第二
品种：巨峰葡萄 | 规格：— | 7月31日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：-2.6% | 趋势：跌幅第五
品种：西瓜 | 规格：— | 7月31日价：— | 较昨日：— | 涨跌幅：走低 | 趋势：集中上市压制
水产品
品种：鲫鱼 | 规格：活鱼 | 7月31日价：¥20.00/kg | 7月30日价：¥20.18/kg | 涨跌：↓0.18 | 涨跌幅：-0.9% | 趋势：高位回调
品种：鲤鱼 | 规格：活鱼 | 7月31日价：¥14.27/kg | 7月30日价：¥14.71/kg | 涨跌：↓0.44 | 涨跌幅：-3.0% | 趋势：跌幅居前
品种：白鲢鱼 | 规格：活鱼 | 7月31日价：¥10.09/kg | 7月30日价：¥10.11/kg | 涨跌：↓0.02 | 涨跌幅：-0.2% | 趋势：基本持平
品种：大带鱼 | 规格：冰鲜 | 7月31日价：¥39.84/kg | 7月30日价：¥42.11/kg | 涨跌：↓2.27 | 涨跌幅：-5.4% | 趋势：跌幅第一
粮油
品种：粳米 | 规格：普通500g | 8月参考价：¥2.97/500g | 环比：-0.34% | 趋势：政策稳价
品种：面粉 | 规格：标准粉 | 8月参考价：¥4.21/kg | 环比：基本持平 | 趋势：平稳
品种：大豆油 | 规格：5L桶装（金龙鱼） | 8月参考价：¥53.60/5L | 环比：持平 | 趋势：终端稳价
品种：菜籽油 | 规格：5L桶装（金龙鱼） | 8月参考价：¥94.48/5L | 环比：-0.5% | 趋势：微幅回调
行情综述
8月1日（周六）早间，国内鲜活农产品批发市场价格整体延续7月底弱势格局。"农产品批发价格200指数"报113.61点（↓0.30），"菜篮子"产品批发价格指数报113.77点（↓0.36），双双回落。46个重点监测品种中，价格升幅前两名仅为大蒜（+1.3%）和白条鸡（+0.2%），反映8月初中元节备货对部分品种形成短期支撑；价格降幅前五名分别为大带鱼（-5.4%）、菠萝（-4.8%）、白萝卜（-3.6%）、鲤鱼（-3.0%）、巨峰葡萄（-2.6%），均超过2.5%，显示夏季海产品、热带水果、根茎类蔬菜集中上市对价格的压制。
畜禽产品端，猪肉延续探底，7月内月线回撤-9.58%，白条批发价15.83元/公斤接近7月初低点；鸡蛋单日跌1.6%跌破10元/公斤关口，结束了"5元/斤时代"的高位运行；白条鸡逆势微涨0.2%为本期亮点，受中元节备货提振。蔬果端，28种蔬菜均价4.39元/公斤（↓1.1%）、6种水果6.76元/公斤（↓1.9%），夏季北方产区供应充足继续压制价格。水产品内部分化：大带鱼单日暴跌5.4%居全市场跌幅首位，鲤鱼跌3.0%、鲫鱼跌0.9%延续弱势，仅白鲢鱼基本持平。粮油类价格整体稳定，粳米2.97元/500g、政策性稳价机制有效。
数据来源与声明
数据项：200指数/菜篮子指数/畜禽蛋/蔬菜/水果/水产品 | 来源：农业农村部市场与信息化司、农业农村部信息中心 | 采集时间：2026-07-31 14:00
数据项：7月31日全国主要批发市场猪肉价格表（21个市场） | 来源：农业农村部信息中心（证券之星转载） | 采集时间：2026-08-01 12:53
数据项：生猪外三元区域出栏价（江西/安徽/浙江/湖北/东北/广东） | 来源：猪易通报价系统、新浪财经 | 采集时间：2026-08-01 早盘
数据项：大米/面粉/食用油终端价 | 来源：商务部商务预报、北京粮油信息周报 | 采集时间：2026-07-30 ~ 08-01
数据项：涨跌前五品种排名 | 来源：农业农村部市场与信息化司 | 采集时间：2026-07-31 14:00
️ 声明：以上价格数据均来源于公开渠道（农业农村部、农业农村部信息中心、商务部商务预报、猪易通、生意社等），由AI智能体"招采行情小U"自动采集分析生成。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品牌、付款方式、交付周期等因素有所不同。建议大宗采购前进行实地询价、多渠道比价、合同条款审查。2026年8月1日为周六，农业农村部当日官方数据将于2026年8月3日（周一）14:00后发布，本报告引用2026年7月31日最新可用数据。
报告生成时间：2026-08-01 07:00（早班档）
生成主体：招采行情小U（早班行情快报）
下次更新：2026-08-01 20:00 晚班行情日报（M02）
