食材今日价格快报：大带鱼领涨3.8%，鸡蛋全线企稳（2026年8月5日）
今日核心数据速览
品种：猪肉(白条猪) | 今日均价：¥15.77/kg | 较昨日：+¥0.07 | 涨跌幅：+0.4% | 趋势信号：震荡微涨
品种：生猪(外三元) | 今日均价：¥10.33/kg | 较昨日：-¥0.07 | 涨跌幅：-0.7% | 趋势信号：连跌2日探底
品种：鸡蛋 | 今日均价：¥9.84/kg | 较昨日：¥0 | 涨跌幅：0% | 趋势信号：全线企稳
品种：蔬菜(28种均价) | 今日均价：¥4.43/kg | 较昨日：+¥0.03 | 涨跌幅：+0.7% | 趋势信号：连续上涨
品种：大带鱼 | 今日均价：¥43.86/kg | 较昨日：+¥1.59 | 涨跌幅：+3.8% | 趋势信号：涨幅居首
品种：鲤鱼 | 今日均价：¥14.60/kg | 较昨日：+¥0.36 | 涨跌幅：+2.5% | 趋势信号：反弹上涨
品种：白鲢鱼 | 今日均价：¥10.00/kg | 较昨日：-¥0.33 | 涨跌幅：-3.2% | 趋势信号：跌幅居前
品种：牛肉 | 今日均价：¥67.38/kg | 较昨日：+¥0.45 | 涨跌幅：+0.7% | 趋势信号：止跌回升
品种：羊肉 | 今日均价：¥64.72/kg | 较昨日：+¥0.19 | 涨跌幅：+0.3% | 趋势信号：小幅回升
品种：白条鸡 | 今日均价：¥17.18/kg | 较昨日：-¥0.08 | 涨跌幅：-0.5% | 趋势信号：微幅下跌
品种：粳米 | 今日均价：¥5.40/kg | 较昨日：¥0 | 涨跌幅：0% | 趋势信号：基本平稳
品种：200指数 | 今日均价：113.42点 | 较昨日：+0.10 | 涨跌幅：— | 趋势信号：小幅上行
关注焦点
本期最大看点为大带鱼单日暴涨3.8%，批发价触及43.86元/公斤，叠加鲤鱼+2.5%同步走强，水产品市场出现结构性分化——海产品（大带鱼）与淡水鱼（鲤鱼、鲫鱼）齐涨，而白鲢鱼逆势大跌3.2%跌幅居前。生猪市场方面，外三元均价连跌2日至10.33元/公斤，逼近10元心理关口，全国近60%地区报价"飘绿"，8月集团猪企出栏计划环比增加3.74%，供应端压力凸显。鸡蛋批发价9.84元/公斤连续企稳，主产区均价约4.39元/斤，市场进入观望期，河北粉蛋率先上涨或为回暖信号。蔬菜28种均价延续涨势至4.43元/公斤，高温多雨天气持续推升叶菜价格。
今日采购提示
品类详细数据
一、畜禽肉蛋类
品种：猪肉 | 规格：白条猪 | 8月4日均价：¥15.77/kg | 8月3日均价：¥15.70/kg | 涨跌：↑ | 涨跌幅：+0.4% | 备注：震荡微涨
品种：生猪 | 规格：外三元 | 8月4日均价：¥10.33/kg | 8月3日均价：¥10.40/kg | 涨跌：↓ | 涨跌幅：-0.7% | 备注：连跌2日，全国5.19元/斤
品种：牛肉 | 规格：去骨 | 8月4日均价：¥67.38/kg | 8月3日均价：¥66.93/kg | 涨跌：↑ | 涨跌幅：+0.7% | 备注：止跌回升
品种：羊肉 | 规格：带骨 | 8月4日均价：¥64.72/kg | 8月3日均价：¥64.53/kg | 涨跌：↑ | 涨跌幅：+0.3% | 备注：小幅回升
品种：白条鸡 | 规格：开膛上等 | 8月4日均价：¥17.18/kg | 8月3日均价：¥17.26/kg | 涨跌：↓ | 涨跌幅：-0.5% | 备注：暑期需求偏弱
品种：鸡蛋 | 规格：普通 | 8月4日均价：¥9.84/kg | 8月3日均价：¥9.84/kg | 涨跌：→ | 涨跌幅：0% | 备注：全线企稳
生猪市场补充：8月5日生意社生猪基准价10.48元/公斤，日涨幅0.29%，较月初上涨0.96%。全国南北28个监测地区中17个下跌（近60%），新疆最低9.65元/公斤，福建最高12.00元/公斤。猪粮比4.52:1，处于一级预警区间。外购仔猪育肥亏损扩大至285元/头。
鸡蛋市场补充：8月4日主产区山东196元/45斤（4.36元/斤）持平、河北185元/45斤（4.11元/斤）持平、河南134元/30斤（4.47元/斤）持平；主销区北京190元/44斤（4.32元/斤）持平、上海126元/27.5斤（4.58元/斤）持平。河北粉蛋率先上涨0.09-0.11元/斤，湖北浠水粉蛋上涨5元/件。全国生产环节库存0.89天，流通环节库存1.06天，均处低位。
二、蔬菜类
指标：28种蔬菜均价 | 8月4日：¥4.43/kg | 8月3日：¥4.40/kg | 涨跌：↑ | 涨跌幅：+0.7%
指标：6种水果均价 | 8月4日：¥6.90/kg | 8月3日：¥6.99/kg | 涨跌：↓ | 涨跌幅：-1.3%
涨跌幅前五（8月4日 vs 8月3日）：
排名：1 | 涨幅品种：大带鱼 | 涨幅：+3.8% | 跌幅品种：巨峰葡萄 | 跌幅：-4.5%
排名：2 | 涨幅品种：白萝卜 | 涨幅：+3.2% | 跌幅品种：白鲢鱼 | 跌幅：-3.2%
排名：3 | 涨幅品种：茄子 | 涨幅：+3.1% | 跌幅品种：菜花 | 跌幅：-2.3%
排名：4 | 涨幅品种：青椒 | 涨幅：+2.8% | 跌幅品种：洋白菜 | 跌幅：-2.0%
排名：5 | 涨幅品种：鲤鱼 | 涨幅：+2.5% | 跌幅品种：平菇 | 跌幅：-1.9%
三、水产品类
品种：大带鱼 | 8月4日均价：¥43.86/kg | 8月3日均价：¥42.27/kg | 涨跌：↑ | 涨跌幅：+3.8% | 趋势：连续2日大涨（累计+10.2%）
品种：鲫鱼 | 8月4日均价：¥20.42/kg | 8月3日均价：¥20.31/kg | 涨跌：↑ | 涨跌幅：+0.5% | 趋势：小幅反弹
品种：鲤鱼 | 8月4日均价：¥14.60/kg | 8月3日均价：¥14.24/kg | 涨跌：↑ | 涨跌幅：+2.5% | 趋势：涨幅居前
品种：白鲢鱼 | 8月4日均价：¥10.00/kg | 8月3日均价：¥10.33/kg | 涨跌：↓ | 涨跌幅：-3.2% | 趋势：跌幅居前
四、粮油类
品种：粳米 | 规格：二级 | 最新价格：¥5.40/kg | 较前期：持平 | 备注：供应充足
品种：面粉 | 规格：特一粉 | 最新价格：¥4.19/kg | 较前期：↓0.5% | 备注：微幅下跌
品种：大豆油 | 规格：散装 | 最新价格：¥9.80/kg | 较前期：基本平稳 | 备注：进口大豆充裕
品种：玉米 | 规格：收购 | 最新价格：¥2.37/kg | 较前期：↓0.9% | 备注：新季玉米陆续上市
品种：粮油批发价格指数 | 规格：— | 最新价格：112.60点 | 较前期：↓0.12 | 备注：小幅下行
品种：粮食价格指数 | 规格：— | 最新价格：109.78点 | 较前期：↓0.15 | 备注：稳中偏弱
品种：食用油价格指数 | 规格：— | 最新价格：122.73点 | 较前期：持平 | 备注：供应充足
五、综合指数
指标：农产品批发价格200指数 | 8月4日：113.42 | 8月3日：113.32 | 变化：↑0.10
指标："菜篮子"产品批发价格指数 | 8月4日：113.54 | 8月3日：113.42 | 变化：↑0.12
指标：畜产品价格指数 | 8月4日：108.58 | 8月3日：— | 变化：↓0.13
指标：水产品价格指数 | 8月4日：122.96 | 8月3日：— | 变化：↓0.23
指标：蔬菜价格指数 | 8月4日：122.96 | 8月3日：— | 变化：↓0.33
指标：水果价格指数 | 8月4日：116.46 | 8月3日：— | 变化：持平
数据来源与声明
品类：畜禽肉蛋 | 数据来源：农业农村部市场与信息化司（8月4日14:00监测）、生意社、大畜牧网、鸡禽无忧网 | 采集时间：2026-08-05 06:00
品类：蔬菜水果 | 数据来源：农业农村部"全国农产品批发市场价格信息系统" | 采集时间：2026-08-04 14:00
品类：水产品 | 数据来源：农业农村部监测、武汉白沙洲农副产品大市场 | 采集时间：2026-08-04 14:00
品类：粮油 | 数据来源：中国农业农村信息网、安徽粮油价格监测第30期、北京怀柔区发改委、平湖市粮油市场 | 采集时间：2026-08-05 09:00
品类：综合指数 | 数据来源：农业农村部、新浪财经、中国食品安全报 | 采集时间：2026-08-04
️ 声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由AI智能体自动采集分析生成。8月5日农业农村部官方数据将于当日14:00后发布，本报告引用最新可用的8月4日官方数据+8月5日行业早报。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品牌、付款方式等因素有所不同。建议大宗采购前进行实地询价和多渠道比价。
