食材今日价格快报：猪肉低位企稳，蔬菜指数小幅上行（2026年08月07日）
今日核心数据速览
品种：猪肉（白条猪/全国批发） | 今日均价：¥15.80/kg | 较昨日：+¥0.06 | 涨跌幅：+0.4% | 趋势信号：低位企稳
品种：猪肉（白条猪/新发地） | 今日均价：¥13.10/kg | 较昨日：— | 涨跌幅：— | 趋势信号：年内低位
品种：鸡蛋（全国批发） | 今日均价：¥9.84/kg | 较昨日：-¥0.02 | 涨跌幅：-0.2% | 趋势信号：稳中偏弱
品种：蔬菜综合（28种均价） | 今日均价：¥4.41/kg | 较昨日：+¥0.01 | 涨跌幅：+0.2% | 趋势信号：小幅上行
品种：牛肉（全国批发） | 今日均价：¥67.25/kg | 较昨日：-¥0.13 | 涨跌幅：-0.2% | 趋势信号：高位波动
品种：白条鸡（全国批发） | 今日均价：¥17.23/kg | 较昨日：-¥0.10 | 涨跌幅：-0.6% | 趋势信号：小幅回调
品种：鲫鱼（全国批发） | 今日均价：¥20.56/kg | 较昨日：+¥0.34 | 涨跌幅：+1.7% | 趋势信号：反弹上涨
品种：粳米（嘉兴本地批发） | 今日均价：¥3.74/kg | 较昨日：0 | 涨跌幅：0% | 趋势信号：平稳运行
品种：菜籽油（福临门5L/嘉兴） | 今日均价：¥61.25/桶 | 较昨日：0 | 涨跌幅：0% | 趋势信号：平稳运行
关注焦点
今日食材市场延续“菜强肉弱”格局。据农业农村部监测，8月6日全国农产品批发价格200指数升至113.66点，环比上涨0.17点；“菜篮子”产品批发价格指数同步升至113.83点，环比上涨0.20点。值得关注的是，立秋临近叠加“贴秋膘”习俗带动猪肉短期走货略有增加，北京新发地白条猪日上市量稳定在1800头，但生猪产能释放充分、消费淡季压制仍存，肉价整体仍处年内偏低区间。鲫鱼价格涨幅靠前（+1.7%），或与水产品供应结构短期调整有关；鸡蛋受高温天气抑制需求，维持稳中偏弱态势。
今日采购提示
数据来源
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