食材今日价格快报：鸡蛋强势破5元/斤，蔬菜高位震荡回调（2026年08月19日）
今日核心数据速览
品种：农产品批发价格200指数 | 今日均价：115.61 | 较昨日：+0.14点 | 涨跌幅：+0.12% | 趋势信号：续创新高
品种：菜篮子产品批发价格指数 | 今日均价：116.14 | 较昨日：+0.17点 | 涨跌幅：+0.15% | 趋势信号：续创新高
品种：鸡蛋（白条批发） | 今日均价：¥10.51/kg | 较昨日：+¥0.11 | 涨跌幅：+1.1% | 趋势信号：三连阳破10元
品种：猪肉（白条猪） | 今日均价：¥15.99/kg | 较昨日：-¥0.03 | 涨跌幅：-0.2% | 趋势信号：高位震荡
品种：羊肉 | 今日均价：¥65.89/kg | 较昨日：+¥0.86 | 涨跌幅：+1.3% | 趋势信号：领涨畜禽
品种：牛肉 | 今日均价：¥68.25/kg | 较昨日：+¥0.15 | 涨跌幅：+0.2% | 趋势信号：温和上涨
品种：28种蔬菜综合 | 今日均价：¥4.62/kg | 较昨日：-¥0.02 | 涨跌幅：-0.4% | 趋势信号：高位回调
品种：白条鸡 | 今日均价：¥17.20/kg | 较昨日：-¥0.13 | 涨跌幅：-0.8% | 趋势信号：跌幅居前
品种：鲫鱼 | 今日均价：¥20.11/kg | 较昨日：-¥0.29 | 涨跌幅：-1.4% | 趋势信号：水产普跌
品种：鲤鱼 | 今日均价：¥14.33/kg | 较昨日：-¥0.17 | 涨跌幅：-1.2% | 趋势信号：水产普跌
品种：白鲢鱼 | 今日均价：¥10.45/kg | 较昨日：-¥0.15 | 涨跌幅：-1.4% | 趋势信号：水产普跌
品种：大带鱼 | 今日均价：¥42.33/kg | 较昨日：-¥0.37 | 涨跌幅：-0.9% | 趋势信号：冲高回调
关注焦点
1. 鸡蛋强势破10元/公斤，产销区报价同步创新高。 8月18日全国农产品批发市场鸡蛋均价10.51元/公斤，较昨日再涨1.1%；产区端8月18-19日北京主流230元/44斤（≈5.23元/斤）涨4元、上海141元/27.5斤（≈5.13元/斤）涨3元、山东菏泽153元/30斤（≈5.10元/斤）涨4元、河北承德221元/45斤（≈4.91元/斤）涨4元、辽宁朝阳220元/45斤（≈4.89元/斤）涨6元、河南商丘150元/30斤（≈5.00元/斤）涨5元。核心驱动：①立秋后贴秋膘+学校开学前置备货启动；②中秋食品加工旺季（9月中下旬月饼、糕点用蛋量进入高峰）；③产蛋鸡产蛋率受高温影响维持89-90%低位；④湖北浠水粉蛋45斤装239元/箱涨3元，粉蛋反超红蛋格局延续。
2. 羊肉领涨畜禽+1.3%，菜篮子指数刷新近期高点。 8月18日200指数115.61↑0.14、菜篮子指数116.14↑0.17，均较上周五明显走高。羊肉批发价65.89元/公斤涨1.3%，主因立秋后羊肉消费季节性回暖叠加部分产区出栏节奏放缓；牛肉68.25元/公斤涨0.2%跟涨。蔬菜高位回调：28种蔬菜均价4.62元/公斤降0.4%，结束此前连续上行态势，单品分化明显——西瓜+3.2%、菠菜+2.0%、鸭梨+1.5%、生菜+1.5%领涨；巨峰葡萄-3.3%、南瓜-3.3%、冬瓜-3.2%、大白菜-3.2%、青椒-2.8%领跌，反映夏季时令蔬菜（叶菜、瓜类）仍处供给充裕+终端需求疲软格局。
3. 水产全线回调，淡水鱼存塘紧缺预期支撑中期价格。 8月18日鲫鱼-1.4%、鲤鱼-1.2%、白鲢鱼-1.4%、大带鱼-0.9%同步走弱；但行业周报显示，第33周（8月10-16日）鲫鱼周均价20.41元/公斤环比+0.6%、大带鱼42.28元/公斤+0.2%。8月第二周最新行业快报显示：鲫鱼存塘仅1-2成（江苏产区）、鲤鱼存塘普遍不足2成，养户惜售待价，淡水鱼价中期仍有上行空间，水产短期回调或为低吸窗口。
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