食材今日价格快报：鸡蛋高位窄幅震荡，生猪8连涨站上11元/公斤（2026年08月20日）
今日核心数据速览
品种：农产品批发价格200指数 | 今日均价：115.68 | 较昨日：+0.07点 | 涨跌幅：+0.06% | 趋势信号：续创近期新高
品种：菜篮子产品批发价格指数 | 今日均价：116.21 | 较昨日：+0.07点 | 涨跌幅：+0.06% | 趋势信号：续创近期新高
品种：鸡蛋（全国批发均价） | 今日均价：¥10.59/kg | 较昨日：+¥0.08 | 涨跌幅：+0.8% | 趋势信号：创近三年同期最高
品种：猪肉（白条批发） | 今日均价：¥16.09/kg | 较昨日：+¥0.10 | 涨跌幅：+0.6% | 趋势信号：3连阳反弹
品种：牛肉 | 今日均价：¥68.47/kg | 较昨日：+¥0.22 | 涨跌幅：+0.3% | 趋势信号：跟涨畜禽
品种：羊肉 | 今日均价：¥65.49/kg | 较昨日：-¥0.40 | 涨跌幅：-0.6% | 趋势信号：高位回调
品种：28种蔬菜综合均价 | 今日均价：¥4.71/kg | 较昨日：+¥0.09 | 涨跌幅：+1.9% | 趋势信号：高温推涨
品种：6种水果综合均价 | 今日均价：¥6.78/kg | 较昨日：-¥0.13 | 涨跌幅：-1.9% | 趋势信号：时令回落
品种：白条鸡 | 今日均价：¥17.33/kg | 较昨日：+¥0.13 | 涨跌幅：+0.8% | 趋势信号：温和上涨
品种：鲫鱼 | 今日均价：¥20.08/kg | 较昨日：-¥0.03 | 涨跌幅：-0.1% | 趋势信号：高位企稳
品种：鲤鱼 | 今日均价：¥14.38/kg | 较昨日：+¥0.05 | 涨跌幅：+0.3% | 趋势信号：微弱反弹
品种：白鲢鱼 | 今日均价：¥10.69/kg | 较昨日：+¥0.24 | 涨跌幅：+2.3% | 趋势信号：水产领涨
品种：大带鱼 | 今日均价：¥41.19/kg | 较昨日：-¥1.13 | 涨跌幅：-2.7% | 趋势信号：前期暴涨后回调
品种：生猪外三元（全国均价） | 今日均价：¥11.28/kg | 较昨日：+¥0.09 | 涨跌幅：+0.8% | 趋势信号：8连涨创近37天新高
辅助参考价：主产区鸡蛋均价 5.18 元/斤（北京 5.45、上海 5.35、湖南 5.89 居首，山东 5.10 最低）
关注焦点
1. 鸡蛋创近三年同期最高，同比+58%，但9天累涨后进入高位盘整。 农业农村部8月19日14:00监测鸡蛋批发均价10.59元/公斤，较前日再涨0.8%；9天累计涨幅15.5%，同比涨幅58.46%，创近三年8月中旬同期最高水平，主因食品厂中秋采购需求集中释放+南方出梅需求回暖+产区库存1天以下极低水平三重共振。8月20日早班行业快报显示，全国鸡蛋价格以稳为主，产销区均值持平于5.18/5.17元/斤，北京240元/44斤（5.45元/斤）稳、上海147元/27.5斤（5.35元/斤）稳，但粉蛋率先回调，河北馆陶粉蛋仅4.67元/斤，湖北浠水粉蛋239元/45斤落2元。核心信号：连涨后下游贸易商高价囤货意愿减弱，新开产蛋鸡持续增长+立秋后产蛋率恢复或使下旬阶段性回调，但中秋与开学需求托底，预计8月下旬蛋价仍维持高位震荡。
2. 生猪8连涨站上11元/公斤，区域分化加剧，南北价差保持。 8月19日全国外三元生猪均价约11.19-11.28元/公斤，较前日再涨0.09-0.13元/公斤，实现8连涨并站上11元关口，月内累计涨幅约8.05%，但同比仍跌约18-19%。8月20日区域分化明显——福建最高12.30元/公斤（涨0.6）、上海11.90、山东11.45、湖南11.10；西藏最低8.10元/公斤、新疆10.40、青海10.31；北方主产区黑龙江4.4-4.6元/斤、辽宁4.4-4.6继续偏弱，华南广东5.2-5.4元/斤、福建5.0-5.2元/斤保持高位。驱动因素：①规模场出栏节奏平稳+二次育肥增多推升标猪价；②屠宰企业受开学食堂备货+中秋双节备货预期带动小幅增量；③中央储备8月18-21日双向轮换2.17万吨冻猪肉释放"稳价"信号。
3. 蔬菜高温推涨1.9%，水产品内部分化，粮油价格整体平稳。 8月19日28种蔬菜均价4.71元/公斤涨1.9%，涨幅前五：冬瓜+2.8%、南瓜+2.6%、白鲢鱼+2.3%、大白菜+2.2%、莴笋+2.2%；跌幅前五：菠萝-3.6%、鸭梨-2.9%、大带鱼-2.7%、菠菜-2.2%、巨峰葡萄-2.1%——夏季时令瓜类（冬瓜、南瓜）受高温产量缩减推涨明显，秋果（葡萄、梨）集中上市+菠萝库存释放在压价格。寿光蔬菜指数本周同样大幅波动：小黄瓜+211.22%、太空椒+52.51%、土豆+48.70%、铁棍山药+45.35%、散叶生菜+39.50% 涨幅居前，丝瓜-68.39%、架豆王-37.78%、苦瓜-35.71% 跌幅居前。水产品白鲢鱼独涨+2.3%（领涨水产），大带鱼在前日大幅冲高后回吐-2.7%，呈"快涨快跌"波动特征。
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