[食材]今日价格快报：品类涨跌速览（2026年8月23日）

今日核心数据速览

综合指数（8月20日）：农产品批发价格200指数 115.64（↓0.04），菜篮子产品批发价格指数 116.18（↓0.03），前期7连阳后连续2日同步微落。第34周（8/14-20）周均200指数115.44，较上周↑1.20点。

第34周（8月14-20日）畜禽产品周均价

产品种类：猪肉 | 本周均价(元/kg)：15.97 | 上周均价：15.74 | 环比：+1.5% | 同比：-21.1%

产品种类：牛肉 | 本周均价(元/kg)：68.14 | 上周均价：67.42 | 环比：+1.1% | 同比：+5.5%

产品种类：羊肉 | 本周均价(元/kg)：65.43 | 上周均价：64.80 | 环比：+1.0% | 同比：+9.7%

产品种类：鸡蛋 | 本周均价(元/kg)：10.41 | 上周均价：9.96 | 环比：+4.5% | 同比：+38.8%

产品种类：白条鸡 | 本周均价(元/kg)：17.18 | 上周均价：17.10 | 环比：+0.5% | 同比：-0.6%

数据来源：农业农村部"全国农产品批发市场价格信息系统"第34周周报

第34周水产品周均价

产品种类：草鱼 | 本周均价(元/kg)：17.86 | 上周均价：17.84 | 环比：+0.1% | 同比：-4.0%

产品种类：鲫鱼 | 本周均价(元/kg)：20.27 | 上周均价：20.19 | 环比：+0.4% | 同比：-8.7%

产品种类：鲤鱼 | 本周均价(元/kg)：14.42 | 上周均价：14.34 | 环比：+0.6% | 同比：-7.6%

产品种类：白鲢鱼 | 本周均价(元/kg)：10.35 | 上周均价：10.24 | 环比：+1.1% | 同比：+1.9%

产品种类：花鲢鱼 | 本周均价(元/kg)：18.44 | 上周均价：18.45 | 环比：-0.1% | 同比：+4.2%

产品种类：大带鱼 | 本周均价(元/kg)：42.38 | 上周均价：42.03 | 环比：+0.8% | 同比：+4.5%

产品种类：大黄花鱼 | 本周均价(元/kg)：47.32 | 上周均价：47.75 | 环比：-0.9% | 同比：+11.3%

主要蔬菜批发市场行情（8月22日北京新发地）

品种：大白菜 | 价格(元/kg)：1.00 | 品种：黄瓜 | 价格(元/kg)：4.30

品种：西红柿 | 价格(元/kg)：2.10 | 品种：青椒 | 价格(元/kg)：3.70

品种：芹菜 | 价格(元/kg)：1.60 | 品种：茄子(长) | 价格(元/kg)：3.50

品种：土豆 | 价格(元/kg)：1.75 | 品种：冬瓜 | 价格(元/kg)：1.50

品种：大葱 | 价格(元/kg)：2.40 | 品种：生姜 | 价格(元/kg)：8.00

品种：大蒜 | 价格(元/kg)：9.60 | 品种：菠菜 | 价格(元/kg)：—

品种：生菜 | 价格(元/kg)：3.20 | 品种：韭菜 | 价格(元/kg)：3.30

品种：油麦菜 | 价格(元/kg)：4.50 | 品种：莴笋 | 价格(元/kg)：2.80

品种：莲藕 | 价格(元/kg)：8.50 | 品种：西兰花 | 价格(元/kg)：2.90

数据来源：农业农村部信息中心8月22日批发市场行情

鸡蛋产销区报价详情（8月23日）

主销区：

地区：北京(44斤) | 报价：240元/箱 | 折算(元/斤)：5.45 | 较昨日：稳

地区：上海(27.5斤) | 报价：147元/箱 | 折算(元/斤)：5.35 | 较昨日：稳

地区：广州(红蛋) | 报价：5.20元/斤 | 折算(元/斤)：5.20 | 较昨日：稳

地区：深圳(粉蛋) | 报价：5.20元/斤 | 折算(元/斤)：5.20 | 较昨日：稳

主产区各省均价(元/斤)：

区域：华北 | 省/市：北京 | 均价：5.45 | 备注：销区高价

区域：华北 | 省/市：天津 | 均价：5.16 | 备注：—

区域：华北 | 省/市：河北 | 均价：5.22 | 备注：秦皇岛5.30为华北高点

区域：东北 | 省/市：辽宁 | 均价：5.00 | 备注：辽阳5.40表现坚挺

区域：东北 | 省/市：黑龙江 | 均价：5.20 | 备注：—

区域：华东 | 省/市：山东 | 均价：5.22 | 备注：威海5.35、烟台5.40偏强

区域：华东 | 省/市：上海 | 均价：5.35 | 备注：销区高价

区域：华东 | 省/市：江苏 | 均价：5.09 | 备注：—

区域：华东 | 省/市：福建 | 均价：5.44 | 备注：—

区域：华中 | 省/市：河南 | 均价：4.97 | 备注：全国主产区最低

区域：华中 | 省/市：湖北 | 均价：5.10 | 备注：—

区域：华中 | 省/市：湖南 | 均价：5.82 | 备注：全国最高

区域：西北 | 省/市：陕西 | 均价：5.50 | 备注：—

区域：西北 | 省/市：甘肃 | 均价：5.69 | 备注：西北高点

区域：西南 | 省/市：四川成都 | 均价：5.50 | 备注：红粉同价

8月23日全国蛋价以稳为主，北京、上海两大销区价差仅0.10元/斤，产销传导顺畅。山东半岛走势偏强（威海5.35、烟台5.40），湖南5.82元/斤为全国最高。

生猪外三元报价（8月23日）

区域：华东 | 省/市：上海 | 价格(元/斤)：5.7-5.9 | 趋势：↑涨

区域：华东 | 省/市：山东 | 价格(元/斤)：5.5-5.7 | 趋势：↑涨

区域：华东 | 省/市：安徽 | 价格(元/斤)：5.5-5.8 | 趋势：↑涨

区域：华东 | 省/市：浙江 | 价格(元/斤)：5.7-5.8 | 趋势：→平

区域：华东 | 省/市：江苏 | 价格(元/斤)：5.6-5.8 | 趋势：↑涨

区域：华东 | 省/市：福建 | 价格(元/斤)：5.8-6.0 | 趋势：↓跌

区域：华中 | 省/市：江西 | 价格(元/斤)：5.4-5.6 | 趋势：↓跌

区域：华中 | 省/市：湖北 | 价格(元/斤)：5.4-5.5 | 趋势：↓跌

区域：华中 | 省/市：河南 | 价格(元/斤)：5.4-5.6 | 趋势：→平

区域：华中 | 省/市：湖南 | 价格(元/斤)：5.4-5.5 | 趋势：→平

区域：华南 | 省/市：广东 | 价格(元/斤)：5.9-6.1 | 趋势：→平

区域：华南 | 省/市：广西 | 价格(元/斤)：5.3-5.4 | 趋势：→平

区域：华北 | 省/市：北京 | 价格(元/斤)：5.5-5.6 | 趋势：↑涨

区域：华北 | 省/市：河北 | 价格(元/斤)：5.5-5.6 | 趋势：↑涨

区域：华北 | 省/市：山西 | 价格(元/斤)：5.3-5.5 | 趋势：→平

区域：东北 | 省/市：黑龙江 | 价格(元/斤)：5.2-5.5 | 趋势：↑涨

区域：东北 | 省/市：吉林 | 价格(元/斤)：5.2-5.4 | 趋势：→平

区域：东北 | 省/市：辽宁 | 价格(元/斤)：5.2-5.5 | 趋势：→平

区域：西北 | 省/市：陕西 | 价格(元/斤)：5.4-5.6 | 趋势：↑涨

区域：西北 | 省/市：甘肃 | 价格(元/斤)：5.2-5.3 | 趋势：↓跌

区域：西南 | 省/市：重庆 | 价格(元/斤)：5.5-5.7 | 趋势：→平

区域：西南 | 省/市：四川 | 价格(元/斤)：5.5-5.7 | 趋势：→平

区域：西南 | 省/市：云南 | 价格(元/斤)：5.6-5.7 | 趋势：→平

8月23日全国外三元均价约5.5元/斤（≈11.0元/kg），北方主产区大部上涨，华中分化（江西、湖北偏弱），华南、西南平稳。广东5.9-6.1元/斤为全国最高价区。

关注焦点

1. 鸡蛋高位走稳，中秋备货进入冲刺期。 8月23日全国蛋价以稳为主，北京5.45元/斤、上海5.35元/斤两大销区报稳。第34周批发周均10.41元/kg环比涨4.5%、同比高38.8%，为近三年同期最高。山姆会员店8月19日已将1.59kg精选鲜鸡蛋从18.9元调至21.8元/盒，多地终端零售价突破6元/斤。卓创资讯分析指出，产区库存维持1天左右低位，中秋月饼加工旺季+学校开学团膳补库双重需求驱动，8月下旬至9月初蛋价仍将维持高位，但连涨后终端对高价货源消化需要时间，不排除阶段性回落可能。

2. 猪肉白条16.18元/kg两连平，生猪周线收涨3.4%。 8月21-22日白条批发价连续两日报16.18元/kg，较8月14日的15.77元/kg上涨2.6%。外三元生猪8月21日报11.21元/kg，周均价11.14元/kg环比涨3.4%，成功收复11元关口。卓创资讯数据显示屠宰量环比增2.09%、开工率35.60%回升0.53个百分点，立秋后气温回落+开学季备货推动终端消费边际改善。但标猪供给充裕、集团出栏稳定，反弹高度仍受压制。

3. 蔬菜结束连涨，28种均价单日跌1.7%。 8月20日28种蔬菜均价4.63元/kg，较8月19日4.71元/kg下跌1.7%，结束此前连续上涨态势。第34周19种蔬菜均价3.82元/kg环比涨3.0%，涨幅品种以叶菜为主（菠菜周涨10.7%、油菜涨7.3%），但莲藕、西红柿等品种已现回调。北京新发地8月22日大白菜1.00元/kg、黄瓜4.30元/kg、西红柿2.10元/kg，整体供应充裕。

46个品种涨跌前五（8月20日）

涨幅前五：

排名：1 | 品种：巨峰葡萄 | 涨幅：+2.9%

排名：2 | 品种：菠菜 | 涨幅：+2.4%

排名：3 | 品种：大黄花鱼 | 涨幅：+2.3%

排名：4 | 品种：莲藕 | 涨幅：+1.9%

排名：5 | 品种：平菇 | 涨幅：+1.9%

跌幅前五：

排名：1 | 品种：花鲢鱼 | 跌幅：-1.9%

排名：2 | 品种：鸭梨 | 跌幅：-1.5%

排名：3 | 品种：富士苹果 | 跌幅：-1.1%

排名：4 | 品种：白鲢鱼 | 跌幅：-0.8%

排名：5 | 品种：南瓜 | 跌幅：-0.8%

短期趋势预判

品类：猪肉 | 方向：↑ | 预判理由：开学季+中秋前置备货支撑，外三元收复11元，但标猪供给充裕限制涨幅 | 关注指标：生猪外三元日均价、屠宰开工率

品类：鸡蛋 | 方向：→/↑ | 预判理由：中秋备货冲刺+学校开学，蛋价高位运行，但连涨后终端消化需时间，短期偏稳 | 关注指标：主产区库存天数、食品厂采购量

品类：蔬菜 | 方向：↓/→ | 预判理由：夏秋换茬期供应阶段性减少，但整体充裕，叶菜仍偏强，瓜果类回调 | 关注指标：28种均价、寿光蔬菜指数

品类：水产品 | 方向：↑ | 预判理由：开渔季大带鱼反弹延续，淡水鱼存塘偏低支撑价格 | 关注指标：大带鱼日均价、淡水鱼存塘率

品类：牛羊肉 | 方向：↑ | 预判理由：秋季消费回暖+中秋备货，周线温和上涨 | 关注指标：批发日均价、餐饮消费数据

今日采购提示

鸡蛋（食品加工企业）：中秋月饼生产进入旺季，建议立即锁定中秋档期用量，当前批发10.57元/kg虽处高位但9月中旬或更高，产区库存低位出货压力小，宜尽早签约锁价

猪肉（团膳/学校食堂）：开学季集中采购期已至，白条16.18元/kg短期偏强但同比仍低21%，建议本周完成9月上半月用量备货，下旬或进一步走高

蔬菜（按日补货）：28种均价结束连涨回调1.7%，叶菜仍偏强（菠菜周涨10.7%），瓜果根茎类价格回落，建议叶菜按日补货避免囤货，冬瓜、南瓜等耐储品种可适度增加库存

水产品（适度采购）：大带鱼连续反弹至41.75元/kg（周均42.38元），淡水鱼存塘偏低短期回调空间有限，建议利用当前价格窗口完成中秋节前水产备货

鸡蛋（终端消费者）：零售价已突破6元/斤，无需恐慌囤货，按需适量采购即可，中秋过后（10月）蛋鸡产蛋率恢复、供给增加，价格将逐步回落

数据来源与声明

品类：综合指数/畜禽/蔬菜/水产/水果 | 数据来源：农业农村部市场与信息化司（8月20日14:00全国农产品批发价格监测） | 采集时间：8月20日

品类：第34周周报 | 数据来源：农业农村部"全国农产品批发市场价格信息系统"（8月14-20日周报） | 采集时间：8月22日

品类：猪肉批发价 | 数据来源：iFinD金融客户端（8月22日）、同花顺行业频道 | 采集时间：8月22日

品类：生猪外三元 | 数据来源：中国养猪网（8月21日周报）、德泓农牧（8月23日各地报价） | 采集时间：8月21-23日

品类：鸡蛋产销区报价 | 数据来源：鸡禽无忧网/鸡蛋价格资讯（8月23日全国报价）、腾讯新闻（8月23日各省均价） | 采集时间：8月23日

品类：鸡蛋行业分析 | 数据来源：卓创资讯、澎湃新闻（8月23日报道） | 采集时间：8月23日

品类：北京蔬菜批发 | 数据来源：农业农村部信息中心（8月22日北京新发地/顺鑫石门/岳各庄/大洋路） | 采集时间：8月22日

品类：粮油价格 | 数据来源：中国价格信息网（8月17日）、浙江省粮食和物资储备局（第31期8月12-18日）、北京怀柔区发改委（8月19日）、安顺市发改委（8月20日周报） | 采集时间：8月17-20日

品类：猪肉周报 | 数据来源：澎湃新闻/网易号转载卓创资讯、信达期货分析（8月22日） | 采集时间：8月22日

️ 声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由AI智能体自动采集分析生成。8月23日为周日，农业农村部当日14:00官方数据尚未发布，本报告引用最新可用的8月20日官方监测数据，辅以8月21-23日行业快报（iFinD猪肉批发价、中国养猪网/德泓农牧生猪报价、鸡禽无忧网鸡蛋产销区报价等）混合。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品牌、付款方式等因素有所不同。建议大宗采购前进行实地询价和多渠道比价。