[食材]今日价格快报：品类涨跌速览（2026年8月24日）
今日核心数据速览
品种：猪肉(白条) | 今日均价：¥16.24/kg | 较上周五(8/21)：+¥0.06 | 涨跌幅：+0.4% | 趋势信号：高位续涨
品种：生猪(外三元) | 今日均价：¥11.08/kg | 较上周五(8/21)：+¥0.22 | 涨跌幅：+2.0% | 趋势信号：九连涨
品种：鸡蛋 | 今日均价：¥10.81/kg | 较上周五(8/21)：+¥0.13 | 涨跌幅：+1.2% | 趋势信号：中秋备货续涨
品种：牛肉 | 今日均价：¥68.55/kg | 较上周五(8/21)：-¥0.14 | 涨跌幅：-0.2% | 趋势信号：微幅回调
品种：羊肉 | 今日均价：¥65.71/kg | 较上周五(8/21)：+¥0.10 | 涨跌幅：+0.2% | 趋势信号：止跌回升
品种：白条鸡 | 今日均价：¥16.93/kg | 较上周五(8/21)：-¥0.31 | 涨跌幅：-1.8% | 趋势信号：跌幅居前
品种：28种蔬菜均价 | 今日均价：¥4.66/kg | 较上周五(8/21)：¥0.00 | 涨跌幅：0.0% | 趋势信号：持平
品种：6种水果均价 | 今日均价：¥6.83/kg | 较上周五(8/21)：+¥0.04 | 涨跌幅：+0.6% | 趋势信号：微涨
品种：鲫鱼 | 今日均价：¥20.33/kg | 较上周五(8/21)：+¥0.10 | 涨跌幅：+0.5% | 趋势信号：小幅上涨
品种：鲤鱼 | 今日均价：¥14.25/kg | 较上周五(8/21)：-¥0.10 | 涨跌幅：-0.7% | 趋势信号：小幅回调
品种：白鲢鱼 | 今日均价：¥10.52/kg | 较上周五(8/21)：+¥0.10 | 涨跌幅：+1.0% | 趋势信号：续涨
品种：大带鱼 | 今日均价：¥43.78/kg | 较上周五(8/21)：+¥1.43 | 涨跌幅：+3.4% | 趋势信号：涨幅第一
品种：200指数 | 今日均价：115.60点 | 较上周五(8/21)：+0.02点 | 涨跌幅：— | 趋势信号：微升
品种：菜篮子指数 | 今日均价：116.14点 | 较上周五(8/21)：0.00点 | 涨跌幅：— | 趋势信号：持平
注：8月24日为周一，农业农村部当日14:00官方数据已发布，对比基准为上周五（8月21日）。生猪外三元数据来源为猪好多数据（8月24日全国均价）。
涨跌前五榜单（46个监测品种）
升幅前五：
排名：1 | 品种：大带鱼 | 涨幅：+3.4%
排名：2 | 品种：南瓜 | 涨幅：+3.4%
排名：3 | 品种：冬瓜 | 涨幅：+2.2%
排名：4 | 品种：平菇 | 涨幅：+1.8%
排名：5 | 品种：蒜薹 | 涨幅：+1.6%
降幅前五：
排名：1 | 品种：黄瓜 | 跌幅：-2.9%
排名：2 | 品种：菜花 | 跌幅：-2.3%
排名：3 | 品种：茄子 | 跌幅：-2.3%
排名：4 | 品种：油菜 | 跌幅：-2.1%
排名：5 | 品种：花鲢鱼 | 跌幅：-1.8%
关注焦点
大带鱼领涨全场、鸡蛋中秋备货冲刺、生猪九连涨触及11元关口。 今日农产品市场最突出的三条主线：一是大带鱼单日暴涨3.4%至43.78元/公斤，与南瓜并列涨幅第一，海产品开渔季大规格带鱼到货偏紧叠加终端需求旺盛；二是鸡蛋批发价站上10.81元/公斤续创新高，产销区联动上涨——上海红蛋涨3元/箱至150元/27.5斤（≈5.45元/斤）、山东多地涨3-5元/箱、河南散报普涨0.1元/斤至5.2-5.25元/斤，中秋月饼备货进入冲刺期；三是国家统计局8月24日发布8月中旬数据确认生猪（外三元）环比大涨5.8%至11元/千克，猪好多数据显示8月24日全国均价11.08元/公斤实现九连涨，28省环比上涨，行业底部回暖信号明确。与此同时白条鸡单日跌1.8%跌幅居前，暑期团膳需求疲软延续，与畜禽整体强势形成分化。
鸡蛋产销区报价表（8月24日早报）
区域：北京 | 品类：红蛋散框 | 报价：240元/44.3斤 | 涨跌：稳 | 折算(元/斤)：≈5.42
区域：北京 | 品类：粉蛋(纸箱45斤) | 报价：232元/45斤 | 涨跌：稳 | 折算(元/斤)：≈5.16
区域：上海 | 品类：红蛋接货价 | 报价：150元/27.5斤 | 涨跌：涨3 | 折算(元/斤)：≈5.45
区域：上海 | 品类：粉壳蛋(45斤) | 报价：232元/45斤 | 涨跌：涨5 | 折算(元/斤)：≈5.16
区域：山东菏泽 | 品类：褐蛋到户 | 报价：156元/30斤 | 涨跌：涨3 | 折算(元/斤)：≈5.20
区域：山东济南 | 品类：红蛋(45斤) | 报价：233元/45斤 | 涨跌：涨5 | 折算(元/斤)：≈5.18
区域：河南商丘 | 品类：餐蛋到户 | 报价：156元/30斤 | 涨跌：涨3 | 折算(元/斤)：≈5.20
区域：河南郑州 | 品类：散报 | 报价：5.25元/斤 | 涨跌：涨0.1 | 折算(元/斤)：5.25
区域：河北承德 | 品类：红蛋(45斤) | 报价：235元/45斤 | 涨跌：稳 | 折算(元/斤)：≈5.22
区域：辽宁朝阳 | 品类：红蛋(45斤) | 报价：232元/45斤 | 涨跌：稳 | 折算(元/斤)：≈5.16
区域：吉林长春 | 品类：红蛋(30斤) | 报价：153元/30斤 | 涨跌：落3 | 折算(元/斤)：≈5.10
区域：黑龙江哈尔滨 | 品类：散报 | 报价：5.2元/斤 | 涨跌：稳 | 折算(元/斤)：5.20
区域：湖北浠水 | 品类：粉蛋(45斤) | 报价：241元/45斤 | 涨跌：涨2 | 折算(元/斤)：≈5.36
区域：湖南 | 品类：粉蛋(45斤) | 报价：265元/件 | 涨跌：涨3 | 折算(元/斤)：≈5.89
区域：江苏 | 品类：红蛋(27.5斤) | 报价：150元/27.5斤 | 涨跌：涨3 | 折算(元/斤)：≈5.45
区域：广东信立 | 品类：粉蛋(毛重) | 报价：219-230元 | 涨跌：涨3 | 折算(元/斤)：—
区域：江西 | 品类：红蛋 | 报价：240-251元 | 涨跌：涨2 | 折算(元/斤)：—
产销区特征：主销区（北京/上海）红蛋5.42-5.45元/斤，主产区（山东/河南）5.20-5.25元/斤，南北价差约0.2-0.25元/斤。山东、河南、江苏、安徽产区普涨3-5元/箱，河北、辽宁、黑龙江以稳为主，吉林落3元/箱。粉蛋整体强于红蛋，湖南粉蛋5.89元/斤为全国最高。
生猪外三元区域行情
据猪好多数据监测，8月24日全国外三元生猪均价11.08元/公斤，较昨日微跌0.04元/公斤，较上周五上涨0.22元/公斤，较上月同期（7月24日）上涨0.33元/公斤。28个省份实现环比上涨，西南地区涨幅最大，单省最高涨幅达16.7%。
据新浪财经报道，8月24日外三元均价11.28元/公斤（折合5.64元/斤），较昨日涨0.02元，实现九连涨累计上涨0.31元。区域分化明显：
区域：福建 | 价格区间(元/公斤)：12.35 | 特征：全国最高
区域：广东 | 价格区间(元/公斤)：11.99 | 特征：高价区
区域：新疆 | 价格区间(元/公斤)：10.35 | 特征：全国最低
区域：全国均价 | 价格区间(元/公斤)：11.08-11.28 | 特征：九连涨
国家统计局8月中旬数据：生猪（外三元）11.0元/千克，环比上涨5.8%；豆粕3101.1元/吨，环比上涨1.8%；玉米（黄玉米二等）2235.8元/吨，环比下跌0.3%。
标肥价差：全国标肥价差达1.1-1.2元/公斤，西南地区高达1.7-1.8元/公斤，大猪利润空间打开。猪粮比升至4.9:1，行业仍处亏损期（连亏三季度）。
蔬菜批发市场行情
8月24日28种蔬菜均价4.66元/公斤，与上周五持平。蔬菜批发价格指数（iFinD）8月21日报118.93点，近30日累计上涨7.3%。
辽宁省第33周（8/10-14）蔬菜批发价格指数51.87，环比上涨1.05%：
品种：黄瓜 | 批发均价(元/kg)：3.80 | 环比：+11.82% | 同比：+42.77%
品种：西红柿 | 批发均价(元/kg)：2.68 | 环比：+7.72% | 同比：-20.11%
品种：尖椒 | 批发均价(元/kg)：2.82 | 环比：+3.45% | 同比：-11.44%
品种：架豆王 | 批发均价(元/kg)：5.06 | 环比：+2.78% | 同比：-3.31%
品种：土豆 | 批发均价(元/kg)：1.78 | 环比：+0.16% | 同比：-2.42%
品种：大白菜 | 批发均价(元/kg)：1.46 | 环比：-2.07% | 同比：+9.43%
品种：茄子 | 批发均价(元/kg)：2.31 | 环比：-2.14% | 同比：-11.31%
品种：芹菜 | 批发均价(元/kg)：2.91 | 环比：-4.45% | 同比：+5.02%
品种：胡萝卜 | 批发均价(元/kg)：1.88 | 环比：-6.33% | 同比：-16.22%
品种：大葱 | 批发均价(元/kg)：2.90 | 环比：-7.94% | 同比：+36.79%
特征：叶菜类（黄瓜、西红柿、尖椒）受高温天气推动涨幅居前，根茎类（胡萝卜、大葱）跌幅明显。夏秋换茬期供应波动加剧，单日涨跌分化显著。
水产品行情
品种：大带鱼 | 今日均价(元/kg)：43.78 | 较上周五：+1.43 | 涨跌幅：+3.4% | 趋势：涨幅第一
品种：白鲢鱼 | 今日均价(元/kg)：10.52 | 较上周五：+0.10 | 涨跌幅：+1.0% | 趋势：续涨
品种：鲫鱼 | 今日均价(元/kg)：20.33 | 较上周五：+0.10 | 涨跌幅：+0.5% | 趋势：微涨
品种：鲤鱼 | 今日均价(元/kg)：14.25 | 较上周五：-0.10 | 涨跌幅：-0.7% | 趋势：微跌
品种：花鲢鱼 | 今日均价(元/kg)：— | 较上周五：— | 涨跌幅：-1.8% | 趋势：跌幅前五
大带鱼连续走强为本期最大亮点，开渔季大规格带鱼到货偏紧，终端餐饮需求旺盛推动价格攀升至43.78元/公斤，较上周五跳涨1.43元。淡水鱼整体维持震荡，鲫鱼、白鲢鱼微涨，鲤鱼小幅回调。
粮油行情
品种：粳米 | 规格：散装(500g) | 价格：2.80元 | 变动：持平 | 来源：海南8/22
品种：粳米 | 规格：本地批发(平湖) | 价格：4.02元/kg | 变动：持平 | 来源：平湖第33期
品种：粳米 | 规格：东北优质长粒 | 价格：5.88元/kg | 变动：持平 | 来源：平湖第33期
品种：面粉 | 规格：特一 | 价格：3.7元/kg | 变动：持平 | 来源：平湖第33期
品种：菜籽油 | 规格：四级散装 | 价格：11.2元/kg | 变动：+0.2 | 来源：平湖第33期
品种：大豆油 | 规格：桶装5L | 价格：56.10元/桶 | 变动：持平 | 来源：海南8/22
品种：玉米 | 规格：黄玉米二等 | 价格：2235.8元/吨 | 变动：-0.3% | 来源：国家统计局8月中旬
品种：豆粕 | 规格：粗蛋白≥43% | 价格：3101.1元/吨 | 变动：+1.8% | 来源：国家统计局8月中旬
品种：晚稻 | 规格：— | 价格：2.66元/kg | 变动：-0.02 | 来源：平湖第33期
粮油整体平稳运行，粳米价格多地持平，散装菜籽油微涨0.2元/公斤。玉米旬度环比微跌0.3%，豆粕受生猪存栏回暖推动环比涨1.8%。
水果行情
6种水果均价6.83元/公斤，较上周五上涨0.6%。时令秋果集中上市，巨峰葡萄前期回调后有所企稳。西瓜近月跌幅收窄，鸭梨、富士苹果维持震荡。
短期趋势预判
品类：鸡蛋 | 方向：↑ | 预判理由：中秋月饼备货冲刺期，产销区联动上涨，粉蛋强于红蛋，预计8月底维持5.0-5.5元/斤高位 | 关注指标：产区库存天数、粉蛋-红蛋价差
品类：生猪 | 方向：↑ | 预判理由：九连涨站上11元/kg，28省环比上涨，能繁母猪逼近调控红线，开学季+中秋双驱动 | 关注指标：猪粮比、标肥价差、集团出栏节奏
品类：大带鱼 | 方向：↑ | 预判理由：开渔季大规格到货偏紧，终端餐饮需求旺盛 | 关注指标：到货量、台风影响
品类：白条鸡 | 方向：↓ | 预判理由：暑期团膳需求疲软，学校开学前空窗期 | 关注指标：开学后团餐恢复情况
品类：蔬菜 | 方向：→ | 预判理由：28种均价持平，夏秋换茬期供需两旺，结构分化 | 关注指标：高温天气持续情况、叶菜到货量
品类：粮油 | 方向：→ | 预判理由：供应充裕，玉米微跌豆粕微涨，整体平稳 | 关注指标：新季玉米上市进度、进口大豆到港
今日采购提示
1. 鸡蛋（建议按需采购）：当前批发价10.81元/公斤高位续涨，中秋备货冲刺期价格易涨难跌。食品加工企业（月饼/糕点）建议立即锁定中秋档期用量，锁定当前价格避免进一步上行风险；餐饮企业可按3-5天用量滚动采购，不必追高囤货。
2. 猪肉（建议按需采购）：白条批发16.24元/公斤高位续涨，生猪九连涨但白条走货略有放缓。团餐/学校食堂可按周采购，预计8月底-9月初开学季推动消费边际改善，短期价格中枢在16.0-16.5元/公斤区间。
3. 大带鱼（建议暂缓大量采购）：单日暴涨3.4%至43.78元/公斤，短期涨幅过大，存在到货恢复后回调风险。建议海鲜餐饮/加工企业观察1-2天，待价格企稳后再行补货。
4. 蔬菜（建议按日补货）：28种均价持平但单品分化剧烈，黄瓜-2.9%、南瓜+3.4%，夏秋换茬期价格波动加大。建议按日补货避免囤货风险，重点关注叶菜类（黄瓜、西红柿）的短期回调窗口。
5. 粮油（建议正常采购）：粳米、面粉、大豆油价格多地持平，供应充裕。玉米旬度微跌0.3%，豆粕环比涨1.8%，饲料企业可关注豆粕短期偏强信号。
6. 白条鸡（建议逢低采购）：16.93元/公斤跌1.8%跌幅居前，暑期团膳需求疲软。学校开学后团餐恢复有望带动需求回升，当前低位适合团餐/食堂逢低采购。
数据来源与声明
品类：综合指数/猪肉/牛羊肉/鸡蛋/白条鸡/蔬菜/水产/水果 | 数据来源：农业农村部市场与信息化司（8月24日14:00全国农产品批发价格监测） | 采集时间：8月24日14:00
品类：生猪外三元 | 数据来源：猪好多数据（8月24日全国均价）、新浪财经（8月24日九连涨报道） | 采集时间：8月24日
品类：生猪/玉米/豆粕（旬度） | 数据来源：国家统计局（8月24日发布8月中旬流通领域重要生产资料价格） | 采集时间：8月中旬
品类：鸡蛋产销区报价 | 数据来源：曲合期货（8月24日全国鸡蛋报价表）、丰瑞饲料（8月24日蛋价早报） | 采集时间：8月24日09:55
品类：蔬菜批发价格指数 | 数据来源：同花顺iFinD（8月21日118.93点） | 采集时间：8月21日
品类：蔬菜分省行情 | 数据来源：营口市农业农村局（第33周辽宁省蔬菜价格简讯） | 采集时间：8月10-14日
品类：粮油 | 数据来源：平湖市粮油第33期、海南省发改委（8月22日）、临沂市发改委（8月21日）、苏州市发改委（8月22日） | 采集时间：8月21-24日
品类：北京猪肉批发市场行情 | 数据来源：证券之星/农业农村部信息中心（8月24日全国主要批发市场白条猪价格） | 采集时间：8月24日
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