[食材]今日价格快报：生猪滑坡下跌，鸡蛋高位企稳（2026年08月27日）
今日核心数据速览
品种：生猪(外三元) | 今日均价：¥10.81/kg | 较昨日：-¥0.12 | 涨跌幅：-1.10% | 趋势信号：盛极而衰·全面下跌
品种：猪肉(白条) | 今日均价：¥16.24/kg | 较昨日：-¥0.06 | 涨跌幅：-0.40% | 趋势信号：高位回调
品种：鸡蛋(批发) | 今日均价：¥10.89/kg | 较昨日：-¥0.01 | 涨跌幅：-0.10% | 趋势信号：高位企稳
品种：鸡蛋(产区) | 今日均价：¥5.25/斤 | 较昨日：¥0.00 | 涨跌幅：0.00% | 趋势信号：全线报稳
品种：牛肉 | 今日均价：¥69.09/kg | 较昨日：+¥0.69 | 涨跌幅：+1.00% | 趋势信号：止跌反弹
品种：羊肉 | 今日均价：¥65.50/kg | 较昨日：-¥0.40 | 涨跌幅：-0.60% | 趋势信号：小幅回调
品种：白条鸡 | 今日均价：¥17.34/kg | 较昨日：+¥0.23 | 涨跌幅：+1.30% | 趋势信号：跟涨畜禽
品种：28种蔬菜均价 | 今日均价：¥4.59/kg | 较昨日：+¥0.02 | 涨跌幅：+0.40% | 趋势信号：温和上行
品种：鲫鱼 | 今日均价：¥19.77/kg | 较昨日：-¥0.26 | 涨跌幅：-1.30% | 趋势信号：连跌回调
品种：鲤鱼 | 今日均价：¥14.04/kg | 较昨日：-¥0.12 | 涨跌幅：-0.80% | 趋势信号：小幅走弱
品种：白鲢鱼 | 今日均价：¥10.57/kg | 较昨日：+¥0.06 | 涨跌幅：+0.60% | 趋势信号：逆势微涨
品种：大带鱼 | 今日均价：¥42.57/kg | 较昨日：-¥0.65 | 涨跌幅：-1.50% | 趋势信号：跌幅居前
品种：200指数 | 今日均价：115.80 | 较昨日：+0.15 | 涨跌幅：— | 趋势信号：续创新高
关注焦点
生猪"盛极而衰"全面滑坡，8月27日全国30省下跌。外三元均价跌至10.81元/kg（-0.12），较8月中旬高点11.21元/kg累计回落3.6%。前期压栏惜售+二育入场推升的快速上涨行情后劲不足，月末集团猪企出栏压力叠加、冻品库存高筑、终端消费缺乏实质性增量，屠企报价南北携手下跌。不过产能去化大方向未变，金九临近消费边际改善预期仍在，德泓农牧分析认为这仅是"正常回落盘整"，后续温和震荡抬升趋势不变。
鸡蛋高位企稳全线报稳，主产区均价5.25元/斤较8月初累涨17.4%、同比涨58.46%，为近三年同期最高。8月27日产销区全线持稳——北京245元/44.3斤、上海150元/27.5斤、山东5.2-5.45元/斤、河北240元/45斤。长沙零售已突破6元/斤，山姆调价15%并推出限购。中秋备货+开学季双驱动下短期易涨难跌，但连涨后终端消化需时间。
第34周（8/17-23）周报回顾
品种：猪肉(白条) | 周均价：¥16.11/kg | 环比：+2.0% | 同比：-19.3%
品种：鸡蛋 | 周均价：¥10.60/kg | 环比：+4.8% | 同比：+39.5%
品种：牛肉 | 周均价：¥68.53/kg | 环比：+1.4% | 同比：+5.7%
品种：羊肉 | 周均价：¥65.44/kg | 环比：+0.7% | 同比：+9.5%
品种：白条鸡 | 周均价：¥17.20/kg | 环比：-0.1% | 同比：-1.2%
品种：28种蔬菜 | 周均价：¥4.66/kg | 环比：+2.4% | 同比：-3.1%
品种：6种水果 | 周均价：¥6.81/kg | 环比：-0.7% | 同比：-0.4%
品种：200指数周均 | 周均价：115.59 | 环比：+0.81 | 同比：-0.57
鸡蛋产销区报价（8月27日）
区域：北京(大洋路) | 品种：红蛋散框 | 价格：243-250元/44.3斤 | 状态：稳
区域：北京(回龙观/石门) | 品种：红蛋散框 | 价格：245元/44.3斤 | 状态：稳
区域：上海 | 品种：红蛋接货 | 价格：150元/27.5斤 | 状态：稳
区域：河北(张家口/保定) | 品种：红蛋散框 | 价格：240元/45斤 | 状态：稳
区域：辽宁(朝阳) | 品种：红蛋散框 | 价格：237元/45斤 | 状态：稳
区域：山东(龙口/莱州) | 品种：红蛋 | 价格：5.45元/斤 | 状态：稳
区域：山东(青州/寿光) | 品种：红蛋 | 价格：5.30元/斤 | 状态：稳
区域：河南(漯河/周口) | 品种：红蛋 | 价格：5.20元/斤 | 状态：稳
区域：黑龙江(哈尔滨) | 品种：红蛋 | 价格：5.40元/斤 | 状态：稳
区域：湖北(浠水) | 品种：粉蛋 | 价格：241元/45斤 | 状态：稳
区域：四川(成都) | 品种：红蛋/粉蛋 | 价格：5.60元/斤 | 状态：稳
区域：重庆(沙坪坝) | 品种：粉蛋 | 价格：5.95元/斤 | 状态：稳
生猪外三元区域行情（8月27日）
区域：华南 | 代表省份：福建 | 价格(元/kg)：11.95 | 涨跌：-0.25
区域：华南 | 代表省份：广东 | 价格(元/kg)：11.77 | 涨跌：-0.18
区域：华东 | 代表省份：上海 | 价格(元/kg)：11.40 | 涨跌：-0.12
区域：华东 | 代表省份：浙江 | 价格(元/kg)：11.34 | 涨跌：-0.17
区域：华东 | 代表省份：江苏 | 价格(元/kg)：11.21 | 涨跌：-0.15
区域：华东 | 代表省份：安徽 | 价格(元/kg)：11.13 | 涨跌：-0.09
区域：华东 | 代表省份：山东 | 价格(元/kg)：11.08 | 涨跌：-0.12
区域：华中 | 代表省份：河南 | 价格(元/kg)：10.97 | 涨跌：-0.12
区域：华中 | 代表省份：江西 | 价格(元/kg)：10.97 | 涨跌：-0.15
区域：华中 | 代表省份：湖北 | 价格(元/kg)：10.96 | 涨跌：-0.11
区域：华北 | 代表省份：北京 | 价格(元/kg)：10.97 | 涨跌：-0.02
区域：华北 | 代表省份：河北 | 价格(元/kg)：10.91 | 涨跌：-0.10
区域：东北 | 代表省份：辽宁 | 价格(元/kg)：10.97 | 涨跌：-0.06
区域：东北 | 代表省份：吉林 | 价格(元/kg)：10.58 | 涨跌：-0.08
区域：东北 | 代表省份：黑龙江 | 价格(元/kg)：10.51 | 涨跌：-0.15
区域：西南 | 代表省份：四川 | 价格(元/kg)：10.96 | 涨跌：-0.13
区域：西南 | 代表省份：云南 | 价格(元/kg)：10.73 | 涨跌：-0.22
区域：西北 | 代表省份：新疆 | 价格(元/kg)：10.07 | 涨跌：-0.15
全国30省下跌、1省上涨（青海+0.33），无一省持平。福建最高11.95元/kg，新疆最低10.07元/kg，区域价差1.88元/kg。
涨跌前五榜单（8月26日46品种）
升幅前五：菠萝+3.1%、南瓜+3.0%、芹菜+2.6%、西红柿+2.4%、白萝卜+2.4%
跌幅前五：葱头-2.7%、油菜-1.7%、富士苹果-1.7%、大带鱼-1.5%、大黄花鱼-1.3%
粮油价格参考
品种：粳米 | 规格：一级 成品批发 | 价格：5.71元/kg | 来源：辽宁第34期(8/25)
品种：小麦粉 | 规格：特一粉 成品批发 | 价格：4.94元/kg | 来源：辽宁第34期(8/25)
品种：玉米 | 规格：进厂价 | 价格：2,274元/吨 | 来源：辽宁第34期(8/25)
品种：大豆油 | 规格：5L桶装 | 价格：59.90元 | 来源：辽宁第34期(8/25)
品种：菜籽油 | 规格：散装 | 价格：12.86元/kg | 来源：浙江第34期(8/25)
品种：大豆油 | 规格：散装 | 价格：9.49元/kg | 来源：浙江第34期(8/25)
品种：玉米 | 规格：期货 | 价格：2,278元/吨 | 来源：浙江第34期(8/25)
品种：豆油 | 规格：期货 | 价格：8,763元/吨 | 来源：浙江第34期(8/25)
短期趋势预判
品类：生猪 | 方向：↓→ | 预判理由：月末出栏压力+冻品高库存压制，短期偏弱；但金九消费回暖+产能去化预期支撑下旬反弹 | 关注指标：外三元均价10.5-11.0元/kg区间
品类：鸡蛋 | 方向：→↑ | 预判理由：中秋备货冲刺期+开学季双驱动，短期易涨难跌；连涨后终端消化需时间，涨幅或收窄 | 关注指标：主产区5.20-5.30元/斤区间
品类：蔬菜 | 方向：→↑ | 预判理由：高温天气持续推动叶菜价格上行，夏秋换茬期供应偏紧；瓜果根茎类或现分化回调 | 关注指标：28种均价4.55-4.65元/kg
品类：牛肉 | 方向：↑ | 预判理由：连续两周回升+同比正向，供给端偏紧+进口受限，温和上行趋势明确 | 关注指标：69-70元/kg区间
品类：水产品 | 方向：→↓ | 预判理由：淡水鱼存塘偏低但终端消费偏淡，海产品开渔季到货恢复，短期偏弱震荡 | 关注指标：鲫鱼19.5-20.0元/kg
品类：粮油 | 方向：→ | 预判理由：粳米、面粉供需平衡，开学季备货带动小幅补涨；油脂受外盘走强微涨，整体平稳 | 关注指标：粳米5.70元/kg左右
今日采购提示
数据来源与声明
品类：综合指数/畜禽肉蛋/蔬菜/水产 | 数据来源：农业农村部市场与信息化司（8月26日14:00全国农产品批发价格监测） | 采集时间：2026-08-26
品类：生猪外三元 | 数据来源：中国养猪网（8月27日全国生猪价格行情）、德泓农牧（8月27日外三报价） | 采集时间：2026-08-27
品类：鸡蛋产销区 | 数据来源：蛋e网（8月27日全国蛋价预测）、Mysteel农产品数据终端（8月26日主产区均价） | 采集时间：2026-08-27
品类：第34周周报 | 数据来源：农业农村部信息中心（第34周国内外农产品市场动态，8/17-23） | 采集时间：2026-08-26
品类：粮油 | 数据来源：辽宁省粮食和物资储备局（第34期，8月25日监测）、浙江省粮食和物资储备局（第34期，8/19-25） | 采集时间：2026-08-26
品类：鸡蛋行业分析 | 数据来源：长沙晚报/新浪财经（8月26日）、川观新闻（8月25日）、鲁中晨报（8月26日） | 采集时间：2026-08-26
️ 声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由AI智能体自动采集分析生成。8月27日农业农村部当日官方数据将于14:00后发布，本报告引用最新可用的8月26日官方监测数据 + 8月27日早班行业快报混合。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品牌、付款方式等因素有所不同。建议大宗采购前进行实地询价和多渠道比价。
