[食材]今日价格快报：猪价加速探底，蛋价高位滞涨，蔬菜微幅回落（2026年08月28日）
今日核心数据速览
品种：生猪(外三元) | 今日均价：¥10.67/kg | 较昨日：-¥0.17 | 涨跌幅：-1.57% | 趋势信号：加速探底·跌4.8%
品种：猪肉(白条) | 今日均价：¥16.18/kg | 较昨日：-¥0.06 | 涨跌幅：-0.40% | 趋势信号：屠企倒挂·三级白条14.58
品种：鸡蛋(批发) | 今日均价：¥10.71/kg | 较昨日：-¥0.19 | 涨跌幅：-1.74% | 趋势信号：高位滞涨·产区回调
品种：鸡蛋(产区) | 今日均价：¥5.30/斤 | 较昨日：-¥0.05 | 涨跌幅：-0.93% | 趋势信号：产销分化·北方领跌
品种：牛肉 | 今日均价：¥68.62/kg | 较昨日：+¥0.15 | 涨跌幅：+0.22% | 趋势信号：止跌回升
品种：羊肉 | 今日均价：¥65.50/kg | 较昨日：-¥0.39 | 涨跌幅：-0.59% | 趋势信号：窄幅回调
品种：28种蔬菜均价 | 今日均价：¥4.59/kg | 较昨日：-¥0.01 | 涨跌幅：-0.22% | 趋势信号：微幅回落
品种：鲫鱼 | 今日均价：¥20.43/kg | 较昨日：+¥0.13 | 涨跌幅：+0.64% | 趋势信号：止跌企稳
品种：鲤鱼 | 今日均价：¥14.46/kg | 较昨日：+¥0.62 | 涨跌幅：+4.49% | 趋势信号：领涨反弹
品种：白鲢鱼 | 今日均价：¥13.58/kg | 较昨日：+¥0.66 | 涨跌幅：+5.11% | 趋势信号：涨幅居首
品种：大带鱼 | 今日均价：¥41.43/kg | 较昨日：-¥0.93 | 涨跌幅：-2.19% | 趋势信号：高位回调
品种：草鱼 | 今日均价：¥16.96/kg | 较昨日：+¥0.56 | 涨跌幅：+3.42% | 趋势信号：开渔跟涨
品种：东北优质大米 | 今日均价：¥5.72/kg | 较昨日：¥0.00 | 涨跌幅：0.00% | 趋势信号：持平
品种：大包装豆油 | 今日均价：¥10.00/kg | 较昨日：+¥0.10 | 涨跌幅：+1.01% | 趋势信号：开学季跟涨
品种：200指数 | 今日均价：115.85 | 较昨日：+0.05 | 涨跌幅：— | 趋势信号：续创新高
品种：菜篮子指数 | 今日均价：116.45 | 较昨日：+0.08 | 涨跌幅：— | 趋势信号：同步走强
关注焦点
生猪"超预期"加速探底，8月28日外三元单日大跌1.6%累计跌幅4.8%。全国外三元均价10.67元/kg环比昨日-0.17，较8月中旬高点11.21元/kg累计跌0.54元/kg，同比降幅扩大至22.17%。猪粮比4.65:1跌破5:1预警线，外购仔猪育肥亏损143.84元/头、自繁自养亏损93.87元/头，养殖端已累计亏损近1年。28个重点监测省份"一片绿"全面走低，全国报价区间9.95-11.80元/kg——福建/广东高价区跌破12元/kg，东北低价区跌至10.35-10.50元/kg。屠企前三级白条14.58元/kg、毛白价差-3.91元/kg，屠企单头亏损18.3元。上海白条14-14.6元/kg、新发地成交6.5-7.3元/斤走货一般。月末集团出栏放量+冻品库存高筑+消费跟进不足三重压制，但金九开学季+中秋备货前置或支撑9月中上旬反弹。
鸡蛋连涨后高位回调，8月27日批发10.71元/kg较8月25日10.90元/kg-1.74%。但同比仍涨超40%创近十年同期最高，月内累涨超15%。产区分化加剧：北方领跌（河北沧州多地-2.8%、东北辽宁/吉林5.20-5.25元/斤-0.10元），安徽4.96元/斤为全国价格洼地，福建5.70元/斤仍居高点，南北价差扩大至0.7元/斤以上。销区价格传导滞后——北京农贸零售5.64元/斤、超市5.94元/斤，陕西渭南5.30元/斤周环比-3.64%。期货市场已发出预警信号：JD2610合约8月26日收3775元/500kg较现货贴水约1450元，反映市场对中秋后现货并不乐观。生产环节库存0.5天、流通0.65天仍处近年同期低位，但前期惜售后出货意愿增强叠加新开产增量释放，产区压力难消。
蔬菜微幅回落-0.22%，8月27日28种均价4.59元/kg。蔬菜价格指数117.90(-0.18)结束近期高位震荡。各地动态：海口莲花白/外地大白菜1.00元/斤、胡萝卜1.50元/斤、黄瓜2.50元/斤、云南楚雄大白菜4.00元/公斤、西红柿4.00元/公斤(-1.00,-20%)、青椒6.00元/公斤。本期亮点：叶菜类(菠菜、生菜、油菜)受高温推动仍偏强，但根茎类(土豆、胡萝卜)及茄果类(西红柿、茄子)供应充裕形成拖累。
第35周（8/24-30）周报前瞻
品种：200指数 | 今日：115.85 | 较上周同期：115.59 | 变化：+0.26
品种：菜篮子指数 | 今日：116.45 | 较上周同期：116.18 | 变化：+0.27
品种：猪肉(白条) | 今日：¥16.18/kg | 较上周同期：¥16.11/kg | 变化：+0.43%
品种：鸡蛋 | 今日：¥10.71/kg | 较上周同期：¥10.60/kg | 变化：+1.04%
品种：28种蔬菜 | 今日：¥4.59/kg | 较上周同期：¥4.66/kg | 变化：-1.50%
品种：水产品指数 | 今日：117.72 | 较上周同期：117.69 | 变化：+0.03
鸡蛋产销区报价（8月28日）
区域：北京(大洋路) | 品种：红蛋散框44.3斤 | 价格：240元 | 状态：稳
区域：北京(回龙观) | 品种：红蛋散框44.3斤 | 价格：240元 | 状态：稳
区域：上海 | 品种：洋鸡蛋27.5斤 | 价格：150元(≈5.45元/斤) | 状态：稳
区域：河北(沧州) | 品种：红蛋 | 价格：4.95-5.05元/斤 | 状态：跌-2.8%
区域：辽宁(朝阳) | 品种：红蛋45斤 | 价格：237元(≈5.27元/斤) | 状态：跌-0.10元
区域：吉林(长春) | 品种：红蛋 | 价格：5.20-5.25元/斤 | 状态：跌-0.10元
区域：山东(菏泽) | 品种：红蛋30斤 | 价格：152-153元 | 状态：稳
区域：河南(周口) | 品种：红蛋 | 价格：5.10-5.20元/斤 | 状态：弱稳
区域：安徽(宿州) | 品种：红蛋 | 价格：4.96元/斤 | 状态：稳·全国洼地
区域：福建(福州) | 品种：红蛋 | 价格：5.70元/斤 | 状态：稳·全国高点
区域：湖北(浠水) | 品种：粉蛋45斤 | 价格：241元(≈5.36元/斤) | 状态：稳
区域：河北(馆陶) | 品种：粉蛋 | 价格：4.67元/斤 | 状态：弱回调
产销区全线分化：销区北京/上海持稳，产区北方领跌、南方企稳。
生猪外三元区域行情（8月28日）
区域：华东 | 代表省份：山东 | 价格(元/kg)：10.80 | 较昨日：-0.25
区域：华东 | 代表省份：安徽 | 价格(元/kg)：10.80 | 较昨日：-0.15
区域：华东 | 代表省份：江苏 | 价格(元/kg)：10.97 | 较昨日：-0.15
区域：华东 | 代表省份：浙江 | 价格(元/kg)：11.05 | 较昨日：-0.20
区域：华东 | 代表省份：福建 | 价格(元/kg)：11.80 | 较昨日：-0.25
区域：华南 | 代表省份：广东 | 价格(元/kg)：11.70 | 较昨日：-0.18
区域：华中 | 代表省份：河南 | 价格(元/kg)：10.90 | 较昨日：-0.10
区域：华中 | 代表省份：湖北 | 价格(元/kg)：10.55-10.60 | 较昨日：-0.10
区域：华中 | 代表省份：湖南 | 价格(元/kg)：10.60 | 较昨日：-0.10
区域：华北 | 代表省份：北京 | 价格(元/kg)：10.97 | 较昨日：-0.02
区域：华北 | 代表省份：山西 | 价格(元/kg)：10.65 | 较昨日：-0.10
区域：华北 | 代表省份：河北 | 价格(元/kg)：10.75 | 较昨日：-0.10
区域：东北 | 代表省份：辽宁 | 价格(元/kg)：10.50 | 较昨日：-0.10
区域：东北 | 代表省份：吉林 | 价格(元/kg)：10.45 | 较昨日：-0.10
区域：东北 | 代表省份：黑龙江 | 价格(元/kg)：10.35 | 较昨日：-0.15
区域：西南 | 代表省份：四川 | 价格(元/kg)：10.70 | 较昨日：-0.10
区域：西南 | 代表省份：重庆 | 价格(元/kg)：10.75 | 较昨日：-0.10
区域：西北 | 代表省份：陕西 | 价格(元/kg)：10.45 | 较昨日：-0.10
区域：西北 | 代表省份：甘肃 | 价格(元/kg)：10.65 | 较昨日：-0.05
区域：西北 | 代表省份：新疆 | 价格(元/kg)：9.95 | 较昨日：-0.15
28省下跌、1省上涨（青海+0.33）、1省持平。福建最高11.80元/kg，新疆最低9.95元/kg，区域价差1.85元/kg。
水产品区域行情（8月第2-3周）
区域：江苏 | 品种：鲤鱼 | 价格(元/kg)：14.46 | 周环比：+4.5% | 备注：涨幅居前
区域：江苏 | 品种：鲢鱼 | 价格(元/kg)：13.58 | 周环比：+5.1% | 备注：涨幅第一
区域：江苏 | 品种：草鱼 | 价格(元/kg)：16.96 | 周环比：+3.4% | 备注：跟涨开渔
区域：江苏 | 品种：鲫鱼 | 价格(元/kg)：20.43 | 周环比：+0.6% | 备注：微幅跟涨
区域：江苏 | 品种：大带鱼 | 价格(元/kg)：41.43 | 周环比：-2.2% | 备注：高位回调
区域：江苏 | 品种：大黄鱼 | 价格(元/kg)：50.43 | 周环比：+4.0% | 备注：跟涨
区域：重庆潼南 | 品种：草鱼 | 价格(元/kg)：22.41 | 周环比：+0.2% | 备注：零售端
区域：重庆潼南 | 品种：鲫鱼 | 价格(元/kg)：23.06 | 周环比：-0.89% | 备注：零售端
区域：重庆潼南 | 品种：鲤鱼 | 价格(元/kg)：22.66 | 周环比：-1.28% | 备注：零售端
区域：重庆潼南 | 品种：白鲢 | 价格(元/kg)：13.64 | 周环比：-1.02% | 备注：零售端
区域：云南楚雄 | 品种：鲫鱼 | 价格(元/kg)：23.00 | 周环比：持平 | 备注：农贸批发
区域：云南楚雄 | 品种：鲤鱼 | 价格(元/kg)：20.00 | 周环比：持平 | 备注：农贸批发
区域：云南楚雄 | 品种：白鲢 | 价格(元/kg)：12.00 | 周环比：持平 | 备注：农贸批发
区域：云南楚雄 | 品种：草鱼 | 价格(元/kg)：20.00 | 周环比：持平 | 备注：农贸批发
区域：云南楚雄 | 品种：带鱼(冻) | 价格(元/kg)：49.00 | 周环比：持平 | 备注：农贸批发
区域：江西九江 | 品种：草鱼 | 价格(元/kg)：18.00 | 周环比：持平 | 备注：产地批发
区域：江西九江 | 品种：鲫鱼 | 价格(元/kg)：24.00 | 周环比：持平 | 备注：产地批发
区域：江西九江 | 品种：鲤鱼 | 价格(元/kg)：10.00 | 周环比：持平 | 备注：产地批发
区域：江西九江 | 品种：鲈鱼 | 价格(元/kg)：36.00 | 周环比：持平 | 备注：产地批发
区域：江西九江 | 品种：鳙鱼 | 价格(元/kg)：18.00 | 周环比：持平 | 备注：产地批发
江苏第32周台风后开渔延迟+苏南强降雨抑制捕捞，淡水鱼全线反弹（白鲢+5.1%涨幅居首、鲤鱼+4.5%）；海产品大带鱼高位回调-2.2%。
粮油批发价格参考
品种：东北优质大米 | 规格：一级 | 价格：5.72元/kg | 来源：浙江第34期(8/19-25)
品种：江苏优质大米 | 规格：一级 | 价格：4.40元/kg | 来源：浙江第34期
品种：安徽普通大米 | 规格：二级 | 价格：4.28元/kg | 来源：浙江第34期
品种：优质晚籼米 | 规格：安徽 | 价格：4.88元/kg | 来源：浙江第34期
品种：特一面粉 | 规格：一级 | 价格：4.12元/kg | 来源：浙江第34期
品种：特二面粉 | 规格：二级 | 价格：3.78元/kg | 来源：浙江第34期
品种：大包装豆油 | 规格：散装 | 价格：10.00元/kg | 来源：浙江第34期(+0.10)
品种：大包装菜籽油 | 规格：散装 | 价格：11.60元/kg | 来源：浙江第34期(持平)
品种：玉米 | 规格：现货 | 价格：2,330元/吨 | 来源：卓创资讯(8/27)
品种：豆粕 | 规格：现货 | 价格：3,100元/吨 | 来源：卓创资讯(8/27)
豆油周涨0.10元/kg，核心驱动来自国际原油上涨+外盘油脂偏强，9月开学季集团采购需求环比回升支撑。但国内豆油商业库存偏高，供应宽松格局未改，预计短期延续"外强内弱、震荡调整"。
涨跌榜速览（8月27日 46品种）
升幅前五：富士苹果+1.8%、鸭梨+1.5%、巨峰葡萄+1.2%、平菇+1.0%、生菜+0.8%
跌幅前五：菠萝-2.4%、白萝卜-1.9%、葱头-1.7%、大葱-1.5%、西红柿-1.2%
短期趋势预判
品类：生猪 | 方向：↓→ | 预判理由：月末出栏放量+冻品高库存压制，短期偏弱探底；金九开学季+中秋备货前置或支撑9月中上旬反弹 | 关注指标：外三元10.5-11.0元/kg区间
品类：鸡蛋 | 方向：→↓ | 预判理由：中秋备货中后期+新开产增量释放+期货贴水，产区承压回调；销区滞后但预计跟跌 | 关注指标：主产区5.00-5.30元/斤
品类：蔬菜 | 方向：→ | 预判理由：高温叶菜仍偏强+根茎茄果拖累，9月冷凉菜上市后转入季节性下行 | 关注指标：28种均价4.55-4.70元/kg
品类：水产 | 方向：↑ | 预判理由：台风后开渔延迟+苏南强降雨抑制捕捞，淡水鱼全线反弹，海产品高位震荡 | 关注指标：鲫鱼20-21元/kg、鲤鱼14-15元/kg
品类：牛肉 | 方向：↑ | 预判理由：连续回升+供给偏紧+进口受限，温和上行趋势明确 | 关注指标：68-69元/kg
品类：粮油 | 方向：→ | 预判理由：开学季备货带动大米/面粉小幅补涨，豆油外强内弱，整体平稳 | 关注指标：粳米5.70元/kg、豆油10.0元/kg
今日采购提示
数据来源与声明
品类：综合指数 | 数据来源：农业农村部市场与信息化司（8月27日14:00全国农产品批发价格监测） | 采集时间：2026-08-27
品类：猪肉/生猪 | 数据来源：中国养猪网/网易（8月28日外三报价）、农产品批发市场数据（8月27日白条） | 采集时间：2026-08-28
品类：鸡蛋 | 数据来源：鸡禽无忧网（8月27日）、卓创资讯（8月26日主产区均价）、北京价格监测中心（8月26日） | 采集时间：2026-08-27
品类：蔬菜/水产品 | 数据来源：海南省菜篮子（8月24日）、云南楚雄发改委（8月27日）、江苏商务厅第32周（8/14-20）、潼南区商务委第3周（8/17-23） | 采集时间：2026-08-24~28
品类：牛羊肉/白条鸡 | 数据来源：农业农村部8月20日监测+福建农业农村厅第35周（8/24-30）周报 | 采集时间：2026-08-26~28
品类：粮油 | 数据来源：浙江省粮食和物资储备局第34期周报（8/19-25）、武汉白沙洲市场（8月10日）、铜仁发改委（8月26日） | 采集时间：2026-08-25~27
️ 声明：以上价格数据均来源于公开渠道，由AI智能体自动采集分析生成。8月28日农业农村部当日官方数据将于14:00后发布，本报告引用最新可用的8月27日官方监测数据 + 8月28日早班行业快报（中国养猪网、农产品批发市场数据等）混合。价格数据仅供参考，实际采购价格可能因地区、批量、品牌、付款方式等因素有所不同。建议大宗采购前进行实地询价和多渠道比价。
